När helgen närmar sig vill man laga mat som känns lite extra – utan att stå i köket hela dagen. Catarina König är mästare på just det: generösa smaker, tydliga råvaror och rätter som känns lyxiga men ändå avslappnade. Här är tre favoriter som tillsammans bildar en perfekt helgmeny – från italiensk comfort food till asiatisk hetta och en klassisk köttmiddag med modern twist.
Fredag: Pasta Italiano med extra allt
20 minuter
En rätt som verkligen lever upp till sitt namn. Här samsas salta charkuterier, krämig ost och nötiga toner i en pasta som känns både lyxig och enkel. Perfekt som fredagsmiddag eller långlunch.
Ingredienser (4 portioner):
- 500 g pappardelle
- 8–10 skivor parmaskinka
- 8–10 skivor bresaola (valfritt)
- 15–20 skivor tryffelsalami
- 50 g parmesanost, hyvlad eller riven
- 200 g fetaost i havssalt
- 50 g rucola
- 0,5–1 dl pinjenötter, rostade
- 0,5 dl valnötsolja
- Flingsalt
- Svartpeppar
- Färska basilikablad
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll av och ringla över lite olja. Låt pastan bli lätt ljummen.
- Blanda pastan med rucola, parmaskinka, bresaola och tryffelsalami.
- Lägg upp på ett stort fat eller direkt på tallrikar.
- Toppa generöst med valnötsolja, parmesan, smulad fetaost och pinjenötter.
- Avsluta med flingsalt, svartpeppar och färsk basilika.
Lördag: Thai beef basil med kokosris
45 minuter
En smakrik wok med hetta, sälta och frisk lime – balanserad av krämigt kokosris. En rätt som imponerar utan att bli krånglig.
Ingredienser (4 portioner):
Wok:
- 700 g ryggbiff
- 2–3 msk rapsolja
- 3 bananschalottenlökar
- 1–2 röda chilifrukter
- 3–4 vitlöksklyftor
- 1 msk färsk ingefära
- 2 msk japansk soja
- 2–3 msk ostronsås
- 0,5 msk rörsocker
- 1 lime (skal + saft)
Kokosris:
- 3 dl jasminris
- 2,5 dl vatten
- 4 dl kokosmjölk
- 0,5–1 st citrongräs
- Salt
Topping:
- 0,5 dl jordnötter
- Thaibasilika
- Limeklyftor
Gör så här
- Krossa citrongräset lätt och koka riset med vatten, kokosmjölk och salt.
- Skär köttet tunt tvärs över fibrerna. Salta lätt.
- Strimla lök och chili, hacka vitlök och ingefära.
- Fräs löken mjuk i olja, tillsätt chili, vitlök och ingefära.
- Stek köttet hastigt i het panna och vänd ner i lökblandningen.
- Tillsätt soja, ostronsås, socker samt lime.
- Servera med kokosris, toppa med jordnötter, thaibasilika och lime.
Söndag: Ryggbiff med rostad spetskål och sesammajonnäs
40 minuter
En riktig helgrätt där det klassiska möter det moderna. Saftig ryggbiff, rostad kål och en krämig majonnäs med asiatisk touch.
Ingredienser (4 portioner):
Kött:
- 800 g ryggbiff
- Rapsolja
- Smör
- 1 vitlöksklyfta
- Färsk timjan
- Salt, svartpeppar
Rostad spetskål:
- 1 stor spetskål
- 2 msk olivolja
- Salt, peppar
Sesam- och sojamajonnäs:
- 1–1,5 dl majonnäs
- 1–1,5 tsk japansk soja
- 2 tsk sesamolja
Topping:
- Rostade sesamfrön
- Färsk koriander
- Limeklyftor (valfritt)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skär spetskålen i klyftor, ringla över olja, salta och peppra. Rosta 15–25 min.
- Blanda majonnäs med soja och sesamolja.
- Salta och peppra köttet. Stek eller grilla till 53–54 grader.
- Ös köttet med smör, vitlök och timjan. Låt vila.
- Skär upp köttet och servera med kålen, majonnäs och topping.
Det fina med Catarina Königs mat är att den alltid känns genomtänkt men aldrig stel. De här tre rätterna fungerar lika bra till en helgmiddag med gäster som till en långsam middag hemma. Smakerna är tydliga, råvarorna gör jobbet – och helgkänslan kommer på köpet.