Visste du att halloweenpumpan bär på välsmakande hemligheter som kan förvandla din middag till en riktig succé? Här avslöjas allt från hur du enkelt lyssnar dig till den perfekta frukten i butiken till vilka sorter som gömmer sig i din matbutik.
Mer än bara en spöklykta
Långt innan den orangea frukten blev synonym med utklädning och höstrusk användes den av urbefolkningen i Nordamerika. Redan för flera tusen år sedan förstod man pumpans värde, både som en vacker prydnad och som en mättande grundpelare i matlagningen. Många tänker nog i första hand på Halloween när den stora orangea frukten bärs hem från mataffären, men den förtjänar verkligen en plats i köket året runt. Istället för att bara gröpa ur köttet och slänga det när lyktan ska skäras till, går det att förvandla inkråmet till fantastiska måltider. Den är en helt utmärkt ingrediens till värmande höstsoppor, krämiga pajer, mustiga grytor eller bara skuren i grova bitar och rostad i ugnen. Så nästa gång den glada pumpagubben ska ställas ut på trappan finns det alla chanser att samtidigt duka upp en ljuvlig middag.
Familjen rymmer allt från squash till jättar
Det är lätt att bli förvirrad bland alla sorter som trängs i grönsaksdisken. Visste du till exempel att squash egentligen också är en sommarpumpa? Det är en av de allra vanligaste sorterna i Sverige och den passar perfekt precis som den är eller nedskuren i en rykande varm gratäng. Jättepumpan, den som oftast används till Halloween, känner man snabbt igen på dess minst sagt pampiga yttre. Både den och dess nära släkting turbanpumpan kan ibland växa sig så gigantiska att de väger över hundra kilo, och roligt nog är de dessutom släkt med både gurka och melon.
För den som vill ha något extra lätthanterligt i matlagningen är butternut en riktig favorit. Med sin charmiga päronform och milda smak är den otroligt mångsidig och kan till och med hyvlas tunt och ätas helt rå. En annan delikatess från samma familj är muscatpumpan som bjuder på en härlig smakupplevelse och förhöjer de flesta rätter.
Lyssna efter det rätta ljudet
När det är dags att handla gäller det att veta vad man letar efter för att få med sig ett moget exemplar hem. Det finns ett enkelt men briljant knep. Det räcker att knacka lite lätt på skalet. Om det ekar med en dov och nästan ihålig klang är frukten redo att ätas. När man sedan delar på en mogen pumpa möts man ofta av en svag, söt doft, vilket beror på att en stor del av stärkelsen har hunnit omvandlas till socker. En annan fantastisk egenskap är hållbarheten. Förvaras den bara svalt, helst runt sju till tio grader, håller den sig otroligt nog färsk i flera månader.
Rosta fröna till fredagsmyset
När köttet väl är utgröpt ligger det ofta en stor hög med kärnor kvar på skärbrädan. Dessa små skatter bör absolut inte slängas. De är helt perfekta att rosta i ugnen med lite flingsalt och olja. Strö dem sedan över en fräsch sallad, en krämig pasta eller ät dem precis som de är framför tv-soffan.