När kvällarna blir mörkare och kylan sakta smyger sig på finns det få saker som är så härliga som att krypa in i värmen och njuta av riktigt god mat. Hösten är en helt fantastisk tid för matlagning. För att hitta den där rätta inspirationen till middagsbordet kan det vara roligt att snegla på vad landets mest omtyckta matprofiler helst ställer fram. Här bjuds det på en härlig blandning av allt från puttrande grytor till lyxiga skaldjur.
Catarina König: Mustiga långkok som sprider glädje
Den fantastiska matprofilen Catarina König vet precis hur man skapar magi i köket när löven faller utanför fönstret. För henne är hösten starkt förknippad med ljuvliga rätter som får ta riktigt god tid på sig att bli klara. Den absoluta favoriten just nu är ett mjukt och bräserat högrev som serveras tillsammans med en otroligt len mandelpotatispuré. Det är något alldeles speciellt med långkok som får stå och puttra på spisen under flera timmar. Det skapar en enorm mysfaktor och ger de där djupa, varma och rika smakerna som man verkligen längtar efter när temperaturen sjunker.
Fredrik Eriksson: Svensk husmanskost väcker minnen till liv
Krögaren och tv-kocken Fredrik Eriksson väljer en lite annan väg och siktar in sig på trygg, smakrik och kärleksfull husmanskost. Hans hjärta klappar lite extra för klassiska oxrullader fyllda med goda smaker, serverade med en fyllig gräddsås, nystekta kantareller och inlagd gurka. Till detta bjuds det gärna på smörsauterade morötter och en len potatispuré smaksatt med krondill. Denna ljuvliga rätt är inte bara en riktig fröjd för smaklökarna, utan också en vacker hyllning till den svenska mattraditionen. Det är en tallrik fylld av varma minnen från barndomens kök och en kärleksförklaring till den klassiska kokkonsten.
Louise Johansson: Skaldjur och lyxiga såser sätter guldkant på vardagen
För stjärnkocken Louise Johansson, som driver populär restaurangverksamhet i Göteborg, är hösten den allra bästa tiden på hela året. Anledningen är enkel men naggande god, det är nämligen nu som den fantastiska skaldjurssäsongen drar i gång på allvar. Hon drömmer om pinfärska havskräftor och lyxig hummer. Den ultimata höstfavoriten är en perfekt tillagad ravioli fylld med hummer, dränkt i en oemotståndlig varm hummersås. En rykande varm och fyllig skaldjurssås är för henne ren och skär lycka. Det har till och med blivit en daglig mysig ritual för henne att njuta av en kopp varm hummersås med nybakat bröd, följt av en god kopp kaffe. Vilket underbart sätt att fira säsongen på!