På lördag är det äntligen kanelbullens dag. Och när det gäller kanelbullar finns det få som slår konditorn Roy Fares. Han delar nu med sig av sitt bästa knep för att få bullarna riktigt saftiga: använd rumstempererat smör i degen och knyt bullarna istället för att bara rulla ihop dem. Det gör att fyllningen hålls på plats och bullarna blir mjukare. Se videon där Roy visar hur du gör steg för steg.
Recept: Roy Fares saftiga kanelbullar
Ingredienser:
- Rumstempererat smör (till degen och fyllningen)
- Vetemjöl (till degen och för att mjöla bordet)
- Mandelmassa (till fyllningen)
- Kanel (till fyllningen)
- 1 ägg (till pensling)
- Lite vatten (till pensling)
- En nypa salt (till pensling)
- Sockerlag (att pensla efter gräddning)
Så gör du:
- Gör degen med rumstempererat smör – inte smält – så krävs mindre mjöl och bullarna blir saftigare.
- Runda till degen och låt den vila på ett mjölat bord under duk i cirka 20 minuter.
- Gör fyllningen av smör, mandelmassa och kanel. Rör ihop till en jämn smet.
- Kavla ut degen: för knutar – kavla långt; för snäckor – kavla brett.
- Bred ut fyllningen ända ut i kanterna.
- Vik degen dubbel och jämna till.
- Skär remsor med en pizzaslicer.
- Knyt bullarna: tvista, snurra runt fingrarna och vik in änden under bullen.
- Låt bullarna jäsa 1,5–2 timmar under duk.
- Gör sockerlagen under tiden.
- Pensla bullarna med ägg, vatten och en nypa salt innan gräddning.
- Grädda tills de är gyllene.
- Pensla genast med sockerlagen när de kommer ur ugnen.
Med Roy Fares metod får bullarna inte bara ett vackert utseende utan också en oemotståndlig saftighet. Perfekt att baka inför Kanelbullens dag – eller när som helst du vill imponera med något riktigt gott.
Facebook Kommentarer