Woken är som gjord för sommarmat: snabba tillagningstider, massor av smak och minimalt med disk. Erik Videgård, mästare på asiatisk matlagning, avslöjar sina bästa wokknep för att lyckas hemma. Hemligheten? Hög värme, rätt råvaror – och timing. Här får du både tipsen och tre recept att testa direkt.
Erik Videgårds 3 viktigaste woktips
- Het panna är A och O
Värm alltid upp woken ordentligt innan du tillsätter olja och råvaror. Det ska pysa direkt – annars kokar du istället för att woka. - Skär allt i lika stora bitar
Då tillagas ingredienserna jämnt och snabbt. Förbered allt i förväg, för när du väl börjar woka går det fort. - Tillaga i rätt ordning
Börja med det som tar längst tid, som kött eller hårda grönsaker. Avsluta med snabblagade ingredienser och smaksättning.
Recept 1: Wokad kyckling med pak choi och vitlök
Ingredienser:
– 2 kycklingfiléer, strimlade
– 2 st pak choi, grovt hackade
– 2 vitlöksklyftor, skivade
– 2 msk ostronsås
– 1 msk soja
– 1 tsk sesamolja
– Olja till stekning
Gör så här:
- Hetta upp olja i woken.
- Stek kycklingen tills den fått färg.
- Tillsätt vitlök, pak choi och såser. Woka snabbt ihop och ringla över sesamolja.
Recept 2: Vegetarisk sommarwok med nudlar
Ingredienser:
– 1 morot, strimlad
– 1 röd paprika, strimlad
– 1 zucchini, i halvmånar
– 2 salladslökar, skivade
– 2 portioner äggnudlar
– 2 msk soja
– 1 msk hoisinsås
– Färsk koriander
Gör så här:
- Koka nudlarna enligt anvisning.
- Woka grönsakerna hastigt i olja.
- Tillsätt nudlar, sås och rör om. Toppa med koriander.
Recept 3: Räkwok med lime och ingefära
Ingredienser:
– 300 g skalade räkor
– 1 röd chili, tunt skivad
– 1 msk färsk ingefära, riven
– 1 lime, zest och saft
– 1 msk fisksås
– En näve sockerärtor
– Färsk mynta
Gör så här:
- Woka chili och ingefära i olja.
- Tillsätt sockerärtor och räkor, woka snabbt.
- Pressa över lime och rör i fisksås. Toppa med mynta.
Sommarmat med sting – klar på några minuter
Med rätt teknik och några basvaror i kylen har du alltid en smakrik måltid nära till hands. Låt woken bli din bästa vän i sommar – snabb, fräsch och alltid full av smak.