Glödhet entrecote, syrliga tomater och mängder av smak – det här är sommarrätten som inte lämnar någon hungrig. På en bädd av ruccola samsas avokado, gurka och kronärtskocka med pinjenötter och generöst med parmesan. Och du – missa inte den rostade vitlöks- och parmesankrämen som knyter ihop allt. En somrig biff tagliata deluxe.
Ingredienser (4 portioner)
Till salladen:
- 600 g entrecote
- 2 nävar ruccola
- 1 gurka
- 2 avokado
- 10 körsbärstomater
- 1 burk kronärtskockor i olja
- 1 citron (dela och grilla)
- 50 g pinjenötter
- 100 g parmesan (hyvlad)
- Olivolja
- Balsamvinäger
- Salt & svartpeppar
Till krämen:
- 1 hel vitlök
- 1 dl riven parmesan
- 1 dl crème fraiche
- Salt & peppar
Tillbehör:
- Färskpotatis, kokt
Gör så här:
- Förbered krämen
Skär av toppen på vitlöken, ringla över lite olja och rosta i ugnen på 200°C i ca 25 minuter. Låt svalna och pressa ut de mjuka klyftorna. Mixa ihop med riven parmesan och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. - Grilla köttet
Salta och peppra entrecoten rejält. Grilla över hög värme några minuter per sida tills den är medium rare eller efter smak. Låt vila i folie innan du skär i tunna skivor. - Förbered salladen
Skiva gurka, halvera tomater och avokado. Lägg upp ruccola på ett stort fat, toppa med grönsaker, kronärtskockor och pinjenötter. Pressa över grillad citron, ringla över balsamico och olivolja. - Montera rätten
Lägg de skivade biffarna ovanpå salladen, toppa med hyvlad parmesan. Servera med vitlökskräm och nykokt färskpotatis vid sidan.
En grillad entrecote i sin bästa form – möt sommaren med den mest smakrika salladen du kommer laga i år. Perfekt till middag med vänner, ett glas rosé i handen och solen i ryggen. Smaklig måltid!
Facebook Kommentarer