Maten som trendar 2020

Varje år tar kommunikationsbyrån Food & Friends fram en rapport med sin spaning om vad som komma skall. Nästa år äter vi i Sverige mer globalt – fast lokalt. 

  • Mindre kött. För klimatets skull drar vi ner på köttkonsumtionen, och prövar nya grönsaker, som kassava, dulse, celtuce, jicama, japansk sötpotatis och sjögräs. 
  • Mer svamp. Svampen tillskrivs hälsoegenskaper enligt både tro och vetenskap. När vi minskar på köttet ersätter vi det allt oftare med svamp, i grytor, som tillbehör och som huvudingrediens i till exempel en portabelloburgare. Kaffe med svamp som har olika egenskaper kliver från instagram in i vår vardag. 
  • Mer nötter. Från att ha fungerat mest som snacks landar de allt oftare i maten och som alternativ till smör på morgonmackan. 
  • Mer asiatiskt. Kanske hänger det ihop med att de traditionellt äter mer grönsaker och mer svamp? Japansk curry, kinesiska bings och steamed rice rolls, syrliga smaker från Filippinerna och ostte som i Taiwan. 
  • Lokalt producerat, både för klimatets skull och för att gynna våra mer lokala producenter. Våra svenska odlare experimenterar redan med nya grödor. Pasta på durumvete från Gotland finns redan i butikerna, men snart kan vi kanske också hitta quinoa, sötpotatis och wasabi odlat i Sverige.  
  • Mat med gott samvete. Vi nöjer oss inte bara med att företagen ser över sin klimatpåverkan, utan de ska också arbeta med sociala frågor.
  • Mer naturligt. Vi vill ha ännu mer ekologiskt och ännu mindre tillsatser. Vi vill inte ha genmodifierad mat.
  • Bärbar mat. Vi vill kunna ta den med oss och äta på vägen, till exempel i rullar. Inte alla restauranger erbjuder ens sittplatser. 

Om du vill läsa om 3D-skrivare som skriver ut din mat, eller varför vi ska äta invasiva arter, hittar du hela Food & Friends rapport här.