När höstmörkret smyger sig på och skördetiden är här finns det få saker som slår riktigt god och värmande plockmat. Aubergine är en fantastisk grönsak som förvandlas till något alldeles extra när den får rostas länge i ugnen. Köttet blir silkeslent, smakerna djupnar och den lilla beskan försvinner helt. Tillsammans med en nötig och krämig tahinisås, lite frisk citron och poppande söta granatäpplekärnor får du en smakupplevelse som balanserar perfekt mellan sött, salt, syrligt och umami. Det här är en rätt som både ser otroligt vacker ut på tallriken och som får gästerna att le av välbehag. Dessutom är den löjligt enkel att svänga ihop!
Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: 30 minuter Total tid: 40 minuter Portioner: 4
Ingredienser
- 2 stora auberginer
- 4 msk god olivolja
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
- 1 dl tahini (gärna en ljus och rinnig sort)
- 1 stor citron (saften)
- 1 vitlöksklyfta (fint riven eller pressad)
- 0.5 dl kallt vatten (för att justera konsistensen)
- 1 dl granatäpplekärnor
- En stor näve färsk persilja eller mynta
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Börja med att tvätta auberginerna och dela dem på längden. Använd en vass kniv för att skåra köttet i ett djupt rutmönster, men var försiktig så att du inte skär rakt igenom skalet.
- Lägg auberginehalvorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rikligt med olivolja och massera in den lite lätt i rutmönstret. Strö över flingsalt och svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen i ungefär 30 till 35 minuter. De är klara när köttet är helt mjukt och ytan har fått en vacker, gyllenbrun färg.
- Under tiden auberginerna sköter sig själva i ugnen rör du ihop såsen. Blanda tahini, citronsaft, vitlök och en liten nypa salt i en skål. Såsen kommer först att tjockna och nästan skära sig, men få inte panik! Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget, och vispa kraftigt tills du får en slät, ljus och fluffig sås.
- Ta ut de färdigrostade auberginerna från ugnen och lägg upp dem på ett vackert serveringsfat. Ringla den krämiga tahinisåsen generöst över de varma grönsakerna.
- Avsluta med att strö över granatäpplekärnorna som ger en underbar färgklick och krispighet. Toppa slutligen med grovhackad färsk persilja eller mynta. Servera direkt och njut av färgerna och smakerna!
Facebook Kommentarer