Vill du imponera på middagsgästerna eller bara unna dig själv en fantastisk smakupplevelse? Bröderna Ingrossos signaturrätt är en krämig svamppasta som är enkel att laga men smakar som på en italiensk trattoria. Med en kombination av smör, vitt vin, färska örter och parmesan blir detta en rätt som får alla runt bordet att be om receptet.
Ingredienser:
- 500 g färsk pasta (t.ex. tagliatelle eller pappardelle)
- 300 g blandad svamp (t.ex. champinjoner, shiitake och karljohansvamp)
- 3 msk smör
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, hela
- 1 dl vitt vin
- 1 dl grädde
- 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
- 1 lagerblad
- Rivet skal av 1 citron
- 1 dl riven parmesan
- Färsk persilja, hackad
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Förbered basen:
Värm smöret och olivoljan i en stor panna på låg värme. Tillsätt de hela vitlöksklyftorna, lagerbladet, citronzest och rosmarin. Låt det fräsa försiktigt tills smakerna börjar utvecklas, men utan att vitlöken får färg. - Tillaga svampen:
Höj värmen och tillsätt den grovt skurna svampen. Stek den tills den släpper vätska och börjar bli mjuk. Krydda med salt och peppar. - Skapa såsen:
Häll i det vita vinet och låt det koka ner till hälften. Tillsätt grädden och en klick smör för extra krämighet. Låt allt puttra samman i några minuter. - Koka pastan:
Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente. Spara 1–2 dl av pastavattnet innan du häller av resten. - Blanda ihop:
Ta bort lagerbladet och vitlöken från såsen. Lägg ner den kokta pastan i pannan med såsen och tillsätt lite av pastavattnet. Rör eller kasta runt pastan tills allt är krämigt och härligt. - Servera:
Stäng av värmen och toppa med hackad persilja och rikligt med riven parmesan. Ringla över lite olivolja för extra smak och servera direkt.
Med sin härliga kombination av krämig sås, smakrik svamp och färska örter är denna rätt lika enkel att laga som den är att älska. Oavsett om det är en vardagskväll eller en helgmiddag, så garanterar vi att den här svamppastan blir en favorit vid bordet.
Facebook Kommentarer