Krispiga tortillas, saftiga räkor, krämig avokado och en syrlig majonnäs med granatäpple. Erik Videgårds populära tostada är en rätt som känns både somrig och festlig samtidigt som den är förvånansvärt enkel att laga hemma. Perfekt som förrätt, mingelmat eller en lätt sommarlunch när du vill imponera utan att spendera hela dagen i köket.
Därför älskar många mexikanska tostadas
Tostadas är en klassisk mexikansk rätt där krispiga majstortillas fungerar som bas för olika toppingar.
Till skillnad från tacos är tortillas här friterade eller stekta tills de blir gyllene och frasiga. Resultatet blir en kombination av krispighet, syra, sälta och friskhet som gör varje tugga både lätt och smakrik.
I Erik Videgårds version möter räkor, avokado och granatäpple den klassiska tostadan i en elegant variant som passar lika bra till sommarfesten som till fredagsmiddagen.
Ingredienser
Tostadas
12 små majstortillas
rapsolja till stekning
havssalt
Majonnäs med granatäpple
2 dl granatäpplejuice
2 dl majonnäs
2 limefrukter
Topping
3 avokador
24 råa vannameiräkor
1 chilipeppar
2 vitlöksklyftor
1 gemsallad
24 konfiterade körsbärstomater
granatäpplekärnor
Gör så här
1. Gör tortillorna krispiga
- Hetta upp oljan till cirka 170 grader.
- Fritera eller stek tortillorna tills de blivit gyllene och krispiga.
- Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Strö över lite havssalt medan de fortfarande är varma.
2. Förbered granatäpplemajonnäsen
- Koka ner granatäppeljuicen tills den fått en sirapsliknande konsistens.
- Låt svalna något.
- Blanda sirapen med majonnäsen.
- Pressa i saften från en lime.
- Rör om tills såsen är jämn och krämig.
3. Förbered avokadon
- Skär avokadon i jämna kuber.
- Lägg dem i en skål med kallt vatten.
- Pressa över saften från den andra limen.
- Låt stå medan resten förbereds.
4. Tillaga räkorna
- Dela räkorna på längden men låt dem sitta ihop i ena änden.
- Ta bort tarmen.
- Finhacka chili och vitlök.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna.
- Fräs chili och vitlök cirka 10 sekunder.
- Lägg i räkorna.
- Stek ungefär en minut tills de precis blivit genomlagade.
- Ta bort pannan från värmen direkt.
5. Montera tostadas
- Lägg lite strimlad gemsallad på varje tortilla.
- Ringla över granatäpplemajonnäsen.
- Fördela avokadokuberna ovanpå.
- Lägg på de konfiterade tomaterna.
- Toppa med räkorna.
- Avsluta med granatäpplekärnor.
- Servera direkt medan tortillorna fortfarande är krispiga.
Dryckesförslag
Den friska syran från lime, granatäpple och tomater passar utmärkt tillsammans med:
• Sancerre eller sauvignon blanc
• Torr cava
• Albariño från Spanien
• Alkoholfri citron och fläderdryck
• Iskallt kolsyrat vatten med lime
Därför passar rätten perfekt på sommaren
Det här är en rätt som har allt man vill ha under varma dagar. Frisk syra, krispiga texturer, lätt hetta och mycket färg.
Dessutom går flera moment att förbereda i förväg vilket gör den perfekt när gästerna är på väg eller när man vill spendera mer tid på uteplatsen än i köket.
Resultatet blir en rätt som känns både lyxig, modern och somrig utan att vara komplicerad.