Våfflor är en älskad klassiker som kan varieras i oändlighet. Stjärnkocken Tea Malmegård bjuder här på tre unika recept som tar dina våfflor till nya höjder. Utforska dessa delikata varianter och hitta din favorit!
1. Frasvåffla med vaniljgrädde
En ljuvligt frasig våffla serverad med len vaniljgrädde och råstekt rabarber – en kombination som smälter i munnen.
Ingredienser:
Våfflor:
- 3 dl vispgrädde, vispad
- 180 g vetemjöl
- 2 dl iskallt kolsyrat vatten
- 50 g brynt, saltat smör
Stekt rabarber:
- 6 stjälkar rabarber
- 30 g smör
- 1 dl florsocker
- 0,5 tsk vaniljpulver
Vaniljgrädde:
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl vaniljkräm (eller 2 tsk vaniljsocker)
Topping:
- Krossade kolakakor
- Ätbara blommor
Gör så här:
- Våfflor:
- Vispa grädden fast.
- Vänd försiktigt ner mjölet, det iskalla vattnet och det brynta smöret i grädden.
- Grädda smeten i ett förvärmt våffeljärn tills våfflorna blir gyllenbruna.
- Stekt rabarber:
- Skala och tärna rabarbern.
- Smält smöret i en panna och tillsätt rabarbern när smöret tystnat.
- Strö över florsocker och vaniljpulver. Stek tills rabarbern mjuknar något men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Vaniljgrädde:
- Vispa ihop vispgrädden med vaniljkrämen tills blandningen är fluffig.
- Servering:
- Lägg en våffla på en tallrik.
- Toppa med en generös klick vaniljgrädde och den stekta rabarbern.
- Strö över krossade kolakakor och dekorera med ätbara blommor.
2. Ramslökvåfflor
En spännande och smakrik våffla med inslag av ramslök och spenat, perfekt som förrätt eller till brunch.
Ingredienser:
Våfflor:
- 3 dl vispgrädde, vispad
- 70 g bladspenat
- 4–5 blad ramslök
- 50 g brynt, saltat smör
- 180 g dinkelmjöl (eller vetemjöl)
- 2 dl iskallt vatten
- En nypa salt
Servering:
- Smetana
- Kalix löjrom
- Finhackad rödlök
- Blandade örter
Gör så här:
- Förvärm våffeljärnet.
- Mixa den vispade grädden med spenat och ramslök tills smeten är slät.
- Bryn smöret tills det får en nötaktig doft. Låt svalna något.
- Blanda dinkelmjöl, iskallt vatten och en nypa salt i en skål.
- Tillsätt det brynta smöret och den gröna gräddblandningen. Rör om tills allt är väl kombinerat.
- Grädda våfflorna i våffeljärnet tills de är gyllenbruna och frasiga.
- Servera med en klick smetana, en sked löjrom, hackad rödlök och garnera med färska örter.
3. Saffransvåfflor med hjortronsylt och grädde
Dessa gyllene våfflor med saffran ger en lyxig touch och passar utmärkt tillsammans med hjortronsylt och vispad grädde.
Ingredienser:
Saffransvåfflor:
- 3 dl vispgrädde, vispad
- 50 g brynt, saltat smör
- 1 g saffran (2 paket)
- 180 g dinkelmjöl (eller vetemjöl)
- 2 dl iskallt vatten
- En nypa salt
Hjortronsylt:
- 2 dl hjortron
- 1 msk socker
- 1 tsk citronsaft
Vispad grädde:
- 2 dl vispgrädde
Gör så här:
- Förvärm våffeljärnet.
- Vispa grädden fast.
- Bryn smöret tillsammans med saffran för att förstärka smaken. Låt svalna något.
- Blanda dinkelmjöl, iskallt vatten och en nypa salt i en skål.
- Vänd försiktigt ner det brynta saffranssmöret i grädden och rör ihop med mjölblandningen.
- Grädda våfflorna i våffeljärnet tills de är gyllenbruna och frasiga.
- Blanda hjortron med socker och citronsaft till en sylt.
- Vispa grädden fluffig.
- Servera våfflorna med hjortronsylt och en klick vispad grädde.
Med dessa tre recept kan du variera dina våfflor efter både humör och tillfälle. Vilken blir din favorit?