Fudge som smälter i munnen brukar man kunna köpa på marknader eller i vissa godisaffärer. Tänk om man kunde baka härlig fudge själv. Det är faktiskt inte så svårt som man kan tro.
Det som är utmaningen med att koka kola är att lyckas få den exakt rätta temperaturen som gör att kolan bli lagom seg – inte för rinnig och inte för hård. Samma sak är det med fudge, men det finns vissa knep som kan underlätta så att man får till den där riktigt perfekta konsistensen.
I det här receptet som vi har plockat fram – och som blir gudomligt gott – är det tålamod och glykossirap som är framgångskomponenterna.
Salt karamellfudge
Den här fudgen blir minst lika god som den man hittar i butik. Strö på havssalt på fudgen när den har börjat stelna, så får den en härligt salt- och söt smak.
Du behöver:
- 200 gram mjölkchoklad
- 1 burk söt kondenserad mjölk (ca 400 gram)
- 1,5 dl strösocker
- 125 gram smör
- 1 dl ljus sirap
- 0,5 dl glykossirap (finns i välsorterade matbutiker)
- 1 msk havssalt för garnering
Gör så här:
- Hacka chokladen grovt.
- Ta fram en kastrull och blanda ner den kondenserade mjölken, socker, glukossirap och ljus sirap i den.
- Skär smöret i mindre bitar ner i kastrullen.
- Koka upp fudgen under omrörning och låt puttra i ca 10 minuter. Smeten ska bli 100-125 grader varm.
- Sänk värmen och låt puttra ytterligare 20 minuter. Du kan se på smeten när den är klar, när den inte längre är glansig utan börjar bli matt och tjock är det dags att ta kastrullen av plattan. Du kan alltid testa om fudgen är klar genom att gör det så kallade kulprovet. Ta en tesked av smeten och doppa den i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula är den färdig.
- Blanda ner den hackade chokladen i smeten och rör tills all choklad är smält.
- Lägg ett bakplåtspapper i en form (ungefär 20×30 cm) med höga kanter.
- Sleva ner smeten i formen och jämna ut med en slickepott så att smeten fördelas jämnt i hela formen.
- Efter 30 minuter strör du över havssaltet över fudgen.
- Låt sedan fudgen stelna i 2 timmar innan du skär den i bitar.
Fudgen klarar att stå framme i rumstemperatur i ungefär en vecka.
Tips! slå gärna in fudgen i bitar av bakplåtspapper och lägg i en fin glasburk. Sätt ett band runt burken och ta med som present nästa gång du är bortbjuden.