Pasta är billigt och gott. Det finns mängder av pastasorter – allt från lyxig färsk pasta till snabbmakaroner. De flesta sorter görs på durumvetemjöl, men det finns även fullkornsprodukter och pasta utan gluten.
Vanligtvis är pastan vit eller gulaktig till färgen, men det förekommer även röd pasta där degen färgats av tomatpuré eller grön pasta med smak av spenat eller basilika. Pasta med fyllning finns i form av ravioli och tortellini.
Välj pastasort utifrån rätten du lagar. Om du serverar en krämig sås till pastan kan det vara gott med till exempel pasta penne som fångar upp såsen i sina rör. Fusilli, i form av spiraler, passar bra till pastasallader, och spagetti, fettuccine eller den smalare linguine passar bra till en klassisk köttfärssås.
Asiatisk kycklingpasta
Det här är en snabb pastarätt som får hetta av färsk ingefära och chiliflakes. Om du har kycklingrester från en tidigare middag så använde dem gärna här, annars går det bra att ha grillad kyckling eller färdigpackad, tillagad kyckling i rätten.
Du behöver:
- 4 portioner fettuccine
- 25 gram smör
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk soja
- 4 msk flytande honung
- 2 cm färsk ingefära
- 2 msk hoisinsås
- 250 gram broccoli
- 1 knippe salladslök
- 1 tsk chiliflakes
- 3 tsk sesamfrön
- 300 gram kyckling
Gör så här:
- Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
- Skala och riv ingefäran. Hur du skalar ingefära på bästa sätt kan du läsa om här.
- Skala och hacka vitlöken.
- Stek vitlök och ingefära i smöret i en stekpanna.
- Tillsätt soja, honung och hoisinsås och låt sjuda någon minut.
- Skär salladslöken i skivor och skär broccolin i bitar.
- Blanda ner lök och broccoli i såsen.
- Om du har redan färdiglagad kyckling så skär du den i strimlor och blandar ner i såsen. Använder du otillagad kyckling steker du den i såsen och ser till att den blir helt genomstekt.
- Häll av pastavattnet och blanda ner pastan i såsen. Blanda väl så att all pasta täcks med sås.
Toppa med chiliflakes och sesamfrön.
Penne arrabbiata
Pasta i het tomatsås är enkelt och ljuvligt gott.
Du behöver:
- 4 portioner pasta penne
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 1 röd chili
- 1 förpackning körsbärstomater
- Olja att steka i
- 1/4 kruka basilika
- Riven parmesan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skala och hacka vitlöken.
- Fräs löken i olja i en stekpanna.
- Kärna ur och hacka chilin och tillsätt den i pannan tillsammans med tomatpurén. Låt fräsa i ett par minuter.
- Tillsätt körsbärstomaterna och låt puttra i ungefär 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av pastavattnet och tillsätt pastan i tomatsåsen. Blanda väl.
Toppa pastan med färsk basilika och riven parmesan.