Den är ljuvligt vacker, somrig och enkel att göra – och dessutom en riktig klickmagnet. Bärtårtan med smultron (eller andra bär du har till hands) är inte bara ett bakverk, det är ett statement. Perfekt till vårens alla fester, picknickar och kalas – och garanterat det som alla kommer fota och prata om.
Du behöver (tårta ca 10–12 bitar):
Tårtbotten:
– 3 ägg
– 3 dl strösocker
– 1 dl mjölk
– 2 tsk bakpulver
– 3 dl vetemjöl
– 1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
– 3 dl vispgrädde
– 2 dl crème fraîche eller vaniljkvarg
– 2 msk florsocker
– 1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
– Valfria bär (t.ex. smultron, jordgubbar, hallon)
Dekor:
– Smultron (eller andra små bär)
– Myntablad eller citronmeliss
– Ev. ätbara blommor
Gör så här:
- Tårtbotten:
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker poröst. Rör i mjölk, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i en smord springform (ca 24 cm). Grädda i ca 30 minuter. Låt svalna helt innan du delar den i tre delar. - Fyllning:
Vispa grädden fast. Vänd ner crème fraîche, florsocker och vanilj. Blanda försiktigt. Smaka av med mer socker om du vill. - Montering:
Lägg första lagret av botten på ett fat. Bred på fyllning och strö över bär. Upprepa med nästa lager. Avsluta med ett tjockt lager fyllning runt hela tårtan. - Dekoration:
Tryck fast små bär över hela tårtan. Fördela myntablad lite här och där. Låt gärna tårtan stå kallt en stund innan servering så den sätter sig fint.
Den här tårtan är ett bevis på att det enkla ofta är det allra vackraste. Du kan variera bären efter säsong, använda färdiga bottnar om tiden är knapp – och ändå få en wow-effekt som både ser ut och smakar somrigt magisk. Passar lika bra till trädgårdsfesten som till mors dag, examen eller midsommar.