När mörkret faller tidigt och kylan smyger sig på finns det få saker som är lika mysiga som doften av nygräddat vitlöksbröd. Kocken Markus Aujalay har delat med sig av ett recept som höjer ribban rejält – och resultatet är ett vitlöksbröd som är både krämigt, smakrikt och helt oemotståndligt.
Hemligheten ligger i smöret
Aujalay betonar vikten av att ta sig tid med smöret. Det vispas vitt och fluffigt tillsammans med en äggula, riven vitlök, finriven Gran Padano och hackad persilja. Äggulan gör att smöret binder sig bättre och inte bara smälter bort i ugnen, något som ger en perfekt krämig yta på brödet.
Så här gör du
- Vispa rumstempererat smör riktigt fluffigt.
- Tillsätt en äggula, riven vitlök, Gran Padano och persilja.
- Skiva en baguette på längden för att få så stor smöryta som möjligt.
- Bre på rikligt med vitlökssmöret.
- Stek brödet hastigt i en het panna för extra yta och smak.
- Gratinera sedan i ugnen på 225 grader tills det fått en gyllene och krispig yta.
Höstens perfekta tillbehör
Detta vitlöksbröd är mer än bara ett tillbehör – det är en stämningshöjare på höstens middagsbord. Perfekt till soppor, grytor eller som en liten lyxig detalj till fredagsmyset. Det är enkelt, men ändå så genomtänkt, precis som hösten själv.