När plommonträden dignar av frukt är det dags att ta tillvara på den fantastiska skörden. Att sylta plommon i ugnen är ett oerhört smidigt och belönande sätt att bevara smakerna långt in på hösten och vintern. Resultatet blir fantastiskt mjuka och smakrika frukter i en ljuvlig, konjaksspetsad sirapslag. Dessa delikatesser smakar helt magiskt när de serveras lätt ljumna tillsammans med en rejäl kula god vaniljglass eller en klick fluffigt vispad grädde. Bjud gärna på knapriga småkakor, exempelvis drömmar, vid sidan av för den perfekta balansen mellan mjukt och frasigt.
Tidsåtgång och portioner
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 3 timmar och 15 minuter
- Total tid: 3 timmar och 25 minuter
- Portioner: 1 stor burk eller 2 mindre (cirka 1 liter)
Ingredienser
- 1 kg färska plommon
- 1 kg strösocker
- 1 dl konjak
Gör så här
- Börja med att skölja plommonen noggrant under kallt vatten.
- Nagga varje plommon försiktigt med en provsticka eller ett rent grillspett och lägg dem tätt i en rymlig ugnssäker form.
- Strö strösockret i ett jämnt lager över plommonen så att frukten täcks ordentligt.
- Ställ in formen i ugnen på 125 grader och låt plommonen baka i cirka 3 timmar tills de mjuknat och släppt ifrån sig sin härliga saft.
- Ta försiktigt upp plommonen ur den heta lagen med hjälp av en hålslev. Lägg dem direkt i en ren och skållad glasburk för bästa hållbarhet.
- Häll över den kvarvarande lagen från ugnsformen till en kastrull. Koka ihop och reducera vätskan tills den får en fyllig, sirapsliknande konsistens. Kom ihåg att skumma av noggrant under kokningen.
- Ta kastrullen från värmen och rör varsamt ner konjaken i den tjocka lagen.
- Häll den varma, doftande lagen över plommonen i glasburken. Sätt på locket omedelbart för att skapa ett vakuum. Låt svalna något och förvara därefter dina syltade plommon i kylskåpet.
Facebook Kommentarer