Frankrikes rika matkultur har länge varit känd för sina utsökta smaker och traditionella rätter. En pärla i det franska köket är Coq au Vin, en rustik och hjärtlig rätt som kombinerar mört kycklingkött, saftig rödvinssås och en symfoni av aromatiska örter. I denna artikel visar vi dig hur du lagar klassisk Coq au Vin hemma.
Recept på klassisk Coq au Vin
Ingredienser:
- 1 hel kyckling, uppdelad i delar
- 200 g tärnat bacon
- 250 g champinjoner, skivade
- 2 morötter, skurna i bitar
- 2 lökar, hackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 750 ml rött vin (helst ett kraftigt rött vin som Bourgogne)
- 500 ml kycklingbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 3 msk mjöl
- Färska örter (timjan, rosmarin)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Smör och olivolja för stekning
Instruktioner
Sätt ugnen på 180 grader Celsius.
Salta och peppra kycklingdelarna och vänd dem i mjölet.
Stek bacon i en stor stekpanna med smör och olivolja tills det är knaprigt. Ta sedan ut baconet och lägg åt sidan.
Stek kycklingdelarna i samma panna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta bort kycklingen och stek lök, vitlök, morötter och champinjoner tills de är mjuka.
Tillsätt tomatpuré och rör om. Lägg sedan i kyckling och bacon till grönsakerna.
Häll i rött vin och kycklingbuljong tills det täcker ingredienserna. Tillsätt färska örter.
Täck pannan och sätt in den i ugnen i cirka 1,5-2 timmar eller tills kycklingen är mört.
Dryckestips
Rött vin från Bourgogne
Coq au Vin passar bäst med det vin som används under tillagningen. Ett kraftfullt rött vin från Bourgogne, som en Pinot Noir eller en Merlot, kompletterar rätten perfekt.
Côtes du Rhône
För de som vill njuta av ett extra glas vid sidan av måltiden, är en Côtes du Rhône ett utmärkt val. Dess kryddiga och fruktiga toner harmonierar väl med smakerna i Coq au Vin.
Klassiskt baguette
Servera din Coq au Vin med ett färskt baguette för att suga upp den läckra såsen. Detta kommer att komplettera rätten och ge en textur-motsats till det möra kycklingköttet.
Att laga Klassisk Coq au Vin hemma är inte bara en matlagningsupplevelse utan en resa till det franska kökets hjärta. Med de rätta ingredienserna och lite tålamod kan du skapa en autentisk smakupplevelse. Komplettera denna måltid med ett passande rött vin och njut av en bit av Frankrike i ditt eget kök. Bon appétit!