Så gravar du lax

Gravad lax är en klassiker på påskbordet. Har du provat att grava laxen själv någon gång? Det är inte särskilt svårt, det enda som krävs är lite tid. Laxen behöver två dygn i kylskåp och under den tiden behöver du bara vända på laxbiten tre till fyra gånger så att laxen blir jämnt gravad.

Här bjuder vi på ett recept som räcker till ungefär 6 personer. Imponera på familjen och grava din egna lax i år.

Egengravad lax

För att grava lax behöver du laxfilé i bit med skinn och lite kryddor.

Du behöver:

  • 500 gram laxfilé i bit med skinn
  • 2 msk salt
  • 3 msk strösocker
  • 1 tsk vitpeppar
  • 1/2 kruka dill

Gör så här:

  • Dela laxbiten i två delar.
  • Ta bort eventuella ben med en tång. Du kan dra två fingrar längs med filén och då känner man små knölar när du stöter på ett ben.
  • Skär några snitt i fiskskinnet så att laxen lätt kan fånga upp gravningen.
  • Blanda salt, socker och vitpeppar. Bäst blir det om du har hela vitpepparkorn som du mortlar, men det går att använda grovmalen vitpeppar också.
  • Gnid in filéerna med kryddblandningen. Blandningen ska gnidas in både på köttsidan och skinnsidan.
  • Skölj och hacka dillen.
  • Vänd sedan skinnsidan neråt och strö dillen över köttsidorna.
  • Sen lägger du ihop köttsidorna mot varandra.
  • Lägg filéerna med skinnsidorna utåt i en plastpåse som du försluter.
  • Lägg hela paketet på en tallrik och ställ in i kylen. Laxen behöver 2 dygn för att gravas. Vänd på paketet ett par gånger per dag så att laxen gravas hela vägen runt.

När du ska servera laxen skrapar du bort dill och peppar och skär laxen i sneda, tunna skivor.

Gravlaxsås

Laxen serverar du med en gravlaxsås. Här är ett recept på en enkel variant som du kan göra själv. Se till att oljan och senapen båda är rumsvarma, då är det mindre risk att såsen skär sig. Här gäller det att vispa kraftigt. Det går bra att använda elvisp.

Du behöver:

  • 3 msk mild senap
  • 1 msk dijonsenap
  • 1,5 msk strösocker
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 2 dl olja
  • 1 tsk kallt vatten
  • 1 kruka dill
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Blanda senap, socker och vinäger.
  • Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning tills såsen blir tjock.
  • Tillsätt vattnet.

Smaka av med salt och peppar och blanda till sist ner dillen.

Facebook Kommentarer