Pasta Vongole, en klassisk italiensk rätt som tar dig raka vägen till Medelhavets stränder är den perfekta kombinationen av enkla men smakfulla ingredienser. Denna rätt är inte bara en fröjd för smaklökarna utan också enkel att förbereda, vilket gör den till en perfekt måltid för både vardag och fest.
Recept – klassisk pasta vongole
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g spaghetti eller linguine
- 500 g färska vongole-musslor, noggrant rengjorda
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl vitt vin
- 4 msk extra jungfruolivolja
- En handfull färsk persilja, hackad
- Röd chiliflakes efter smak
- Salt och nymald svartpeppar
- 1 citron, för servering
Instruktioner
- Förbered musslorna
Kontrollera att alla vongole-musslor är stängda. Kasta de som är öppna eller skadade. Skölj musslorna under kallt rinnande vatten och borsta dem om nödvändigt.
- Koka pastan
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och tillsätt pastan. Koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet och häll av resten.
- Gör såsen
Värm olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt hackad vitlök och chiliflakes och fräs tills vitlöken blir gyllene. Tillsätt vongole-musslorna och vitt vin. Täck pannan och låt sjuda i cirka 5 minuter tills musslorna öppnar sig. Kasta de musslor som inte öppnar sig.
- Blanda ihop pastan och musslorna
Tillsätt den kokta pastan till pannan med musslorna och blanda väl. Om du behöver få såsen mer krämig kan du tillsätta lite av det sparade pastavattnet. Krydda med salt och peppar efter smak och rör i den hackade persiljan.
- Servering
Servera pastan varm, direkt från stekpannan. Pressa lite citronsaft över pastan och garnera med ytterligare hackad persilja om så önskas.
Vintips
När det gäller att välja ett vin som passar perfekt till Pasta Vongole är vårt rekommenderade vintips att välja en Pinot Grigio (Pinot gris) från norra Italien. Denna typ av vin är känd för sin lätthet och fräschhet vilket gör det till ett utmärkt val för att komplettera de fina och delikata smakerna av musslor och pasta i rätten.