Kräftsäsongen är här – och inget slår ett rejält, smakrikt kok som doftar svensk sensommar. Per Morbergs klassiska kräftrecept är både enkelt och kraftfullt, med generösa mängder dill, sälta och en skvätt öl som lyfter smaken till nya nivåer. Ett recept som imponerar – varje gång.
Ingredienser:
(4–6 portioner)
- 2 kg levande kräftor
- 5 liter vatten
- 1 dl salt
- 1/2 dl socker
- 1 flaska mörk öl (33 cl)
- 3 stora knippen färsk krondill
- Is för snabbkylning
Gör så här:
- Koka upp vatten, salt, socker, öl och två av krondillknippena i en stor kastrull.
- Lägg ner kräftorna, några i taget, i den kraftigt kokande lagen. Låt koka ca 7–8 minuter från att sista kräftan lagts i.
- Ta bort från värmen och låt kräftorna svalna i lagen. Lägg i det tredje krondillknippet och kyl ner grytan snabbt – gärna i ett isbad.
- Låt stå kallt i minst 12 timmar, gärna över natten, så att kräftorna hinner dra åt sig smaken ordentligt.
- Servera direkt ur lagen eller på fat med ny dill och citronklyftor.
Ett riktigt Morberg-kok är inte bara ett recept – det är ett kräftmanifest. Med kraft, smak och klassisk svensk finess blir detta en självklar favorit till sensommarens kräftkalas.
Facebook Kommentarer