Att navigera genom livsmedelsbutikernas hyllor kan vara som att lösa ett mysterium. Många produkter innehåller tillsatser som påverkar smak, färg och hållbarhet. Här är fem vanliga tillsatser, deras E-nummer, vad de gör med maten och var du oftast hittar dem:
1. Färgämnen
Färgämnen används för att ge livsmedel en attraktiv färg eller för att återställa färgen som kan ha gått förlorad under tillverkningen. De förekommer ofta i godis, läsk, bakverk och vissa snacks. Vissa syntetiska färgämnen, såsom azofärgämnen (t.ex. E102, E104, E110, E122, E124, E129), har kopplats till allergiska reaktioner och hyperaktivitet hos barn.
2. Konserveringsmedel
Konserveringsmedel förlänger livsmedlets hållbarhet genom att skydda det från förskämning orsakad av bakterier. Natriumbensoat (E211) är ett vanligt konserveringsmedel som används i läsk, sylt och inlagda produkter. I kombination med vissa färgämnen har det kopplats till hyperaktivitet hos barn.
3. Nitrit
Nitrit (E250) används främst i charkprodukter som skinka, korv och bacon för att hämma bakterietillväxt och ge en attraktiv röd färg. Höga intag av nitrit har kopplats till en ökad risk för cancer, vilket gör det viktigt att begränsa konsumtionen av nitritrika livsmedel.
4. Karragenan
Karragenan (E407) används som förtjocknings- och stabiliseringsmedel i produkter som glass, chokladdrycker och vissa mejeriprodukter. Vissa studier har föreslagit att karragenan kan orsaka mag-tarmproblem och inflammationer.
5. Smakförstärkare
Smakförstärkare framhäver livsmedlets egen smak eller doft. Mononatriumglutamat (MSG, E621) är en vanlig smakförstärkare som används i färdigmat, snacks och kryddblandningar. Vissa personer rapporterar symtom som huvudvärk och rodnad efter att ha konsumerat livsmedel med höga halter av MSG.
Genom att vara medveten om dessa tillsatser och läsa ingrediensförteckningar noggrant kan du göra mer informerade val om vad du äter. Att laga mat från grunden och välja färska råvaror är effektiva sätt att minska intaget av oönskade tillsatser.