Klassisk, lyxig och otroligt god – moule frites är en rätt som imponerar men är förvånansvärt enkel att laga. Perfekt för helgen när du vill njuta av en smakrik middag med krispiga pommes och krämiga musslor i en aromatisk vitvinssås. Servera med aioli och vitlöksbröd för en riktig restaurangupplevelse hemma.
Ingredienser
Moule frites
- 1 kg blåmusslor
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kruka persilja
- 50 g smör
- 2 1/2 dl torrt vitt vin
- 1 paket bacon
- Peppar
- 3 stora fasta potatisar
Till servering
- Aioli
- Vitlöksbröd
Så gör du
- Förbered musslorna
Skölj och borsta musslorna noggrant. Ta bort skägget. Knacka lätt på öppna musslor – de som inte sluter sig ska kastas, likaså trasiga musslor. Låt stå i kallt vatten med 1 msk salt i cirka en timme. - Förbered pommes frites
Skär potatisen i smala stavar och lägg dem i iskallt vatten i 20 minuter. Häll av och låt sedan ligga i hett vatten i 10 minuter. Häll av igen och låt torka på en handduk. - Koka musslorna
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Grovhacka persiljan. Smält hälften av smöret i en stor gryta. Fräs lök och vitlök i någon minut. - Tillsätt vin och musslor
Häll i vinet och låt koka i 1-2 minuter. Lägg ner musslorna och låt dem koka kraftigt under lock i 3-4 minuter. Plocka upp musslorna när de öppnar sig. De som inte öppnar sig ska slängas. - Gör såsen
Koka ihop spadet i grytan till hälften och vispa sedan i resten av smöret. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka musslorna i såsen, värm upp och strö över persilja och knaperstekt bacon. - Fritera pommes frites
Värm frityroljan till 160°C och fritera en portion potatis åt gången. Låt rinna av på hushållspapper. Innan servering, fritera alla pommes tillsammans en sista gång för extra krispighet.
Servera direkt med aioli och nygräddat vitlöksbröd – och njut av en fantastisk helgmåltid!
Facebook Kommentarer