Letar du efter en rätt som både ser lyxig ut och smakar otroligt gott? Då är det här receptet något du inte får missa. Denna skagencheesecake är perfekt till påsk – men funkar precis lika bra till midsommar, nyår eller vilken festlig middag som helst. Krämig, fräsch och med en bas av kavring som får allt att smälta ihop. Du kommer få frågor om receptet, vi lovar.
Ingredienser (ca 8–10 bitar):
Botten:
- 200 g kavring
- 75 g smör
Fyllning:
- 500 g färskost (t.ex. Philadelphia)
- 2 dl crème fraîche
- 300 g skalade räkor (spara ca 50 g till garnering)
- 2 msk storkornig stenbitsrom (resten till garnering)
- 0,5 dl finhackad dill
- 0,5 dl finhackad gräslök
- 1–2 msk riven pepparrot (valfritt)
- Citronjuice efter smak
- Salt och svartpeppar
Garnering:
- Hyvlad gurka
- Skivor av citron
- Stenbitsrom
- Räkor
- Dill
Gör så här:
- Mixa kavring och smält smör till en smulig massa. Klä botten av en springform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut kavringsmassan med baksidan av ett glas. Ställ i kylen.
- Om du använder färdigskalade räkor – låt dem rinna av ordentligt och torka dem med hushållspapper så att smeten inte blir för lös.
- Vispa färskost och crème fraîche tills det blir fluffigt.
- Vänd ner räkor (spara till garnering), rom, dill, gräslök och pepparrot. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Tillsätt pepparrot lite i taget – smaken blir starkare efter ett tag.
- Fördela fyllningen i formen och jämna till ytan med en slickepott. Låt stå i kyl minst 4–6 timmar, gärna över natten.
- Precis innan servering – garnera med gurka, citron, räkor, dill och rom. Du kan använda tandpetare för att fästa gurkskivorna snyggt runt kanten.
Den här rätten är inte bara en lyxig förrätt – den lyfter hela påskbordet. Den är sval, fräsch och perfekt som kontrast till de varmare och tyngre rätterna. Funkar utmärkt både på buffé, som mittpunkt på brunchen eller bara som något extra att bjuda på när du vill imponera. Och bäst av allt? Den går att förbereda dagen innan.
Facebook Kommentarer