Det här är pastarätten som tagit både sociala medier och matälskare med storm. Fredrik Rickardsson, känd för sina stilrena men smakrika rätter, har skapat ett recept på tryffelpasta som kombinerar krämighet, sälta och lyx – utan att bli krånglig. Ett perfekt recept att bjuda på eller laga till dig själv när du vill ha något riktigt gott utan att stå timmar i köket.
Ingredienser (2 portioner):
– 200 g tagliatelle eller fettuccine
– 2 dl vispgrädde
– 1 msk tryffelolja
– 1 dl riven parmesan
– 1 vitlöksklyfta, finriven
– Salt och svartpeppar
– Smör till stekning
– Eventuellt färsk tryffel eller tryffelkräm till topping
Gör så här:
- Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisning på paketet.
- Medan pastan kokar, fräs vitlöken i lite smör på låg värme tills den doftar men inte får färg.
- Häll i grädden och låt småputtra i några minuter tills den börjar tjockna.
- Tillsätt parmesan och rör om tills den smält. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
- Häll av pastan, spara lite av pastavattnet och rör ner pastan i såsen.
- Späd eventuellt med lite pastavatten tills du får önskad krämighet.
- Servera direkt – toppa med mer parmesan och gärna färsk tryffel eller tryffelkräm om du vill lyxa till det.
Det är inte svårt att förstå varför den här tryffelpastan blivit en snackis. Den är snabb, lyxig och oemotståndligt god – precis som mat ska vara. Fredrik Rickardssons recept bevisar att det enkla ofta är det bästa, så nästa gång du vill imponera vid middagsbordet: börja med en kastrull, lite tryffel – och en rejäl näve parmesan.