Fortfarande ingen plan för mors dag? Då finns det fortfarande tid att fixa en middag som känns både genomtänkt, lyxig och avslappnad utan att du behöver stå i köket i flera timmar. Här är en elegant sista minutenmeny med tre rätter som imponerar lagom mycket och samtidigt faktiskt går att lyckas med hemma.
Förrätt: Rostad sparris med burrata och pistage
Krämig burrata, varm sparris och citronrostade pistagenötter känns precis rätt i slutet av maj. Det här är en förrätt som ser restaurangdyr ut men som går snabbt att få ihop innan gästerna kommer.
Ingredienser
1 burrata
1 knippe grön sparris
1 citron
pistagenötter
olivolja
honung
flingsalt
svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg sparrisen på en plåt och ringla över olivolja, salt och svartpeppar.
- Rosta sparrisen i cirka 10 minuter tills den fått lätt färg men fortfarande har spänst.
- Hacka pistagenötterna grovt och blanda med lite rivet citronskal.
- Lägg burratan på ett serveringsfat och placera sparrisen runt omkring.
- Toppa med pistage, lite honung och extra olivolja.
- Servera direkt tillsammans med rostat surdegsbröd.
Dryckesförslag
Ett friskt glas Sauvignon Blanc passar perfekt till den krämiga burratan och den gröna sparrisen. För alkoholfritt fungerar citrondryck med mynta och mycket is lika bra.
Varmrätt: Ugnsbakad lax med färskpotatis och brynt smör med dill
Det här är en rätt som känns lyxig och somrig men samtidigt väldigt enkel att lyckas med. Kombinationen av lax, dill och brynt smör fungerar nästan alltid till mors dag.
Ingredienser
4 laxfiléer
800 g färskpotatis
150 g smör
1 citron
färsk dill
gräslök
salt
svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och svartpeppar.
- Baka laxen mitt i ugnen i cirka 14 minuter tills den precis blivit klar i mitten.
- Koka färskpotatisen mjuk i lättsaltat vatten.
- Smält smöret i kastrull och låt det brynas tills det doftar nötigt och blivit gyllene.
- Tillsätt hackad dill, gräslök och lite citronsaft i smöret.
- Servera laxen med färskpotatis och rikligt med det brynta örtsmöret ovanpå.
Dryckesförslag
Ett svalt glas Chardonnay eller ett torrt rosévin passar fint till laxen och smöret. För alkoholfritt fungerar äppelmust med syra väldigt bra.
Dessert: Citronpavlova med jordgubbar
En riktigt bra pavlova känns både somrig och festlig utan att bli tung efter middagen. Den krispiga marängen tillsammans med citronkräm och jordgubbar gör den perfekt till mors dag.
Ingredienser
1 färdig marängbotten
2 dl lemon curd
3 dl vispgrädde
250 g jordgubbar
florsocker
citronmeliss
Gör så här
- Vispa grädden lätt och fluffig.
- Lägg marängbotten på ett serveringsfat.
- Bred ut lemon curd över botten.
- Toppa med vispad grädde och skivade jordgubbar.
- Pudra över lite florsocker.
- Garnera med citronmeliss precis före servering.
Dryckesförslag
Mousserande vin passar perfekt till pavlovans syra och sötma. Ett alkoholfritt alternativ med fläder och citron fungerar också väldigt fint.
Menyn som känns genomtänkt utan stress
Det bästa med den här menyn är att allt känns betydligt mer avancerat än vad det faktiskt är. Smakerna är våriga, råvarorna lätta att få tag på och mycket går att förbereda i förväg.
Och ibland är det faktiskt just den typen av middag som blir mest uppskattad på mors dag. När maten känns omtänksam, generös och lagad för att man vill samla alla runt samma bord.
För den som vill förära sin mamma med en restaurangupplevelse kan vi rekommendera vidare läsning om 10 otroligt mysiga restauranger här istället.