Fredagsmiddagar är speciella och en chans att unna sig något extra gott. Denna gång föreslår vi en ljuvlig rätt med lammracks, rosmarinsky och krämig potatispuré som kommer att förvandla din fredagskväll till en gourmetupplevelse. För att göra måltiden ännu mer minnesvärd har vi också inkluderat ett vinförslag som kompletterar smakerna perfekt.
Lammracks med rosmarinsky och potatispuré (4 portioner)
Ingredienser:
- 2 lammracks (ca 500 g vardera)
- 2 msk färsk rosmarin, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 kg potatis, skalad och tärnad
- 1 dl grädde
- 50 g smör
- Salt och muskotnöt efter smak
Tillagning:
- Börja med lammracksen. I en skål, blanda den finhackade rosmarinen, vitlöken, olivoljan, salt och svartpeppar. Gnid blandningen över lammracksen och låt dem marinera i kylen i minst 30 minuter.
- Värm ugnen till 200°C. Stek lammracksen i en het stekpanna i några minuter på varje sida för att få en fin stekyta. Placera sedan lammracksen i en ugnsform och stek dem i ugnen i ca 15-20 minuter för medium rare. Låt köttet vila i några minuter innan du skär det i kotletter.
- Under tiden lammracksen steks i ugnen kan du tillaga potatispurén. Koka de tärnade potatisarna i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt grädde, smör, salt och muskotnöt och vispa tills purén är len och krämig.
- Servera de saftiga lammracken ovanpå den krämiga potatispurén. Garnera med färska rosmarinkvistar och en extra skvätt olivolja om så önskas.
Vintips:
För att komplettera denna läckra och lyxiga rätt föreslår vi ett gott vin som kommer att höja smakupplevelsen. Eftersom lammkött har en kraftig smak och rosmarin är en av de primära smak komponenterna i detta recept, passar ett rött vin med medelhög till hög kropp och tydliga örtiga toner utmärkt. Ett utmärkt val skulle vara ett Bordeauxvin, särskilt en Bordeaux Rouge eller en Bordeaux Supérieur. Dessa viner har en balanserad struktur och smakprofil som harmonierar med lammets smak och rosmarinens arom. Om du föredrar ett vitt vin kan en Chardonnay med ekfatslagring också vara ett trevligt alternativ. Kom dock ihåg att smaken är subjektiv, så välj det vin du själv tycker om bäst.