Det här är en sådan rätt som folk ber om receptet på direkt. Saftig fläskfilé med ett gyllene osttäcke – serverad med en krämig, syrlig potatissallad som balanserar allt. Perfekt när du vill imponera utan att krångla till det.
Ostgratinerad fläskfilé med ljummen potatissallad
En helgrätt där texturerna verkligen gör jobbet. Krispigt, krämigt och saftigt i varje tugga. Kombinationen av örter, ost och syrliga tillbehör gör att den känns både rustik och modern.
Ingredienser
Fläskfilé:
- 600 g fläskfilé, putsad
- 1 tsk svartpeppar
- 2 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad oregano
- 2 tsk torkad dragon
- 150 g lagrad ost, grovt riven
- 4 salladslökar, fint skivade
- 0,5 knippe färsk bladpersilja
Potatissallad:
- 800 g fast potatis
- 2 dl smetana eller crème fraiche
- 2 dl majonnäs
- 1 kruka färsk dragon
- 0,5 knippe färsk persilja
- saft från 1 citron
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 dl kapris
- 2 saltgurkor, grovt skurna
- 1 dl syltlök
- salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Platta till fläskfilén lätt och stek den runt om tills den får fin färg. Lägg över på plåt.
- Blanda ost, örter, peppar och salladslök. Fördela över köttet.
- Tillaga i ugnen i cirka 10 minuter tills innertemperaturen når runt 65 grader.
- Koka potatisen mjuk men med spänst. Håll den varm.
- Mixa smetana, majonnäs, örter, vitlök och citron till en krämig dressing.
- Blanda potatisen med dressingen och vänd ner kapris, saltgurka och syltlök.
- Skiva köttet, toppa med persilja och servera med den ljumma potatissalladen.
Så får du rätten att smaka ännu bättre
Det är små justeringar som gör den här rätten riktigt minnesvärd:
- Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det
- Använd lagrad ost för mer smak och bättre gratinering
- Blanda potatisen medan den är varm – då suger den upp smakerna bättre
- Smaka av syran – citronen ska ge lyft, inte dominera
Vill du ta det ett steg till? Ringla lite olivolja över köttet vid servering och toppa med extra örter.
Dryck som passar perfekt till
Med alkohol
Här behövs något som skär genom det krämiga:
- Chardonnay (gärna lätt fatad)
- Pinot Noir (fruktig och mjuk)
- Ljus lager eller veteöl
Alkoholfritt
Fräscht och syrligt lyfter rätten bäst:
- Äppelmust med hög syra
- Alkoholfritt vitt vin
- Citronvatten med färsk mynta
Serveringstips som gör skillnad
- Servera på ett stort fat – låt köttet vila ovanpå salladen
- Toppa med extra persilja och lite citronskal
- Lägg till ett gott bröd för att fånga upp den krämiga dressingen
Det här är en rätt som känns genomtänkt – men är betydligt enklare än den ser ut.