När helgen äntligen rullar in vill man laga mat som känns lite extra – utan att stå i köket hela dagen. Mat-Tina är mästare på just den balansen: generösa smaker, tydliga kontraster och rätter som samlar alla runt bordet. Här är tre helgfavoriter som funkar lika bra för familjemiddag som för långlunch med vänner.
Fredag: Halloumistroganoff med grillad paprika
En vegetarisk helgrätt som levererar både sälta, syra och krämighet. Halloumin får tuggmotstånd, paprikan ger sötma och den lena såsen binder ihop allt.
Ingredienser:
- 400 g halloumi
- 2 röda paprikor
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk dijonsenap
- smör eller olja till stekning
- salt
- svartpeppar
- färsk persilja, till servering
Gör så här:
- Grilla eller ugnsrosta paprikorna tills skalet svartnar, lägg i skål och täck med plast. Dra av skalet och skär i strimlor.
- Skär halloumin i stavar och stek gyllene i smör eller olja. Lägg åt sidan.
- Hacka lök och vitlök, fräs mjukt i samma panna.
- Tillsätt tomatpuré och paprikapulver, låt fräsa någon minut.
- Rör ner crème fraîche, grädde och dijonsenap. Låt sjuda försiktigt.
- Vänd ner halloumi och paprika. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med persilja och servera med ris eller potatismos.
Lördag: Örtgrillad flankstek med spetskål
Det här är helgmat när den är som bäst: saftigt kött, krispig kål och rena smaker som får ta plats.
Ingredienser:
- ca 700 g flankstek
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 1 kruka färsk timjan eller rosmarin
- salt
- nymalen svartpeppar
Spetskål:
- 1 spetskål, klyftad
- olivolja
- salt
- citron
Gör så här:
- Blanda olivolja, vitlök, örter, salt och peppar. Gnid in köttet ordentligt.
- Låt gärna marinera 30 minuter i rumstemperatur.
- Grilla flanksteken på hög värme tills fin yta, ca 3–4 minuter per sida.
- Låt vila minst 10 minuter innan du skär upp i tunna skivor.
- Grilla spetskålen snabbt tills den får färg men behåller spänst.
- Ringla över olivolja och pressa lite citron före servering.
Söndag: Helgrillad majskyckling med citronsmör
En hel kyckling på grillen är både imponerande och förvånansvärt enkelt. Här får den smak av citron, smör och örter – perfekt för en lång helgmiddag.
Ingredienser:
- 1 hel majskyckling (ca 1,5 kg)
- 75 g smör, rumsvarmt
- 1 citron, finrivet skal + saft
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- färsk timjan eller rosmarin
- salt
- svartpeppar
Gör så här:
- Blanda smör, citronskal, vitlök, örter, salt och peppar.
- Gnid in hela kycklingen, även under skinnet.
- Grilla indirekt på medelvärme med lock tills innertemperaturen når 68–70 grader i bröstet.
- Pensla med citronsaft mot slutet.
- Låt vila 10–15 minuter innan servering.
Helgmat handlar inte om krångel, utan om omtanke. Med råvaror som får ta plats och rätter som är enkla att dela skapas den där avslappnade stämningen som gör att middagen gärna dröjer sig kvar långt efter sista tuggan.