Letar du efter helgens bästa middagsidéer? Då har du hittat rätt! Mat-Tina Nordström bjuder på tre fantastiska rätter som förvandlar helgen till en kulinarisk upplevelse. Från fredagslyx med saftig kalventrecôte och rödvinssås, till lördagens klassiska Biff Wellington och en avslappnad söndagsmiddag med misobakad lax. Tre rätter – tre dagar av ren matglädje!
Fredag – Helstekt kalventrecôte med rödvinssås och Pommes Anna
Fredagskvällen förtjänar något extra! Tinas helstekte kalventrecôte är både elegant och enkel – serverad med sammetslen rödvinssås och krispig Pommes Anna som får alla runt bordet att le.
Ingredienser:
- 800 g kalventrecôte
- Smör och olja till stekning
- Salt och svartpeppar
- 2 schalottenlökar
- 2 dl rött vin
- 2 dl kalvfond
- 1 msk smör till såsen
- 800 g fast potatis
- 50 g smör, smält
- Flingsalt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150°C. Bryn kalventrecôten i smör och olja, salta och peppra. Stek klart i ugn till 58°C innertemperatur. Låt vila.
- Fräs hackad schalottenlök i smör, häll på vin och reducera till hälften. Tillsätt fond och sjud tills såsen tjocknar. Rör i en klick smör.
- Skiva potatisen tunt, varva med smör i form och baka på 200°C i ca 40 min tills gyllene.
- Servera köttet i skivor med rödvinssås och krispig potatis.
Lördag – Biff Wellington med svampfyllning
Lördagar är till för att njuta – och inget säger “helglyx” som en perfekt Biff Wellington! Tinas version med svampfyllning, parmaskinka och frasig smördeg är en garanterad succé.
Ingredienser:
- 800 g oxfilé (mittbiten)
- 200 g färska champinjoner eller kantareller
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 msk dijonsenap
- 8 skivor parmaskinka
- 1 rulle smördeg
- 1 ägg till pensling
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. Pensla med dijonsenap och låt svalna.
- Finhacka svamp och lök, fräs tills vätskan kokat bort. Smaka av.
- Lägg ut parmaskinka på plastfolie, bred ut svampen ovanpå och lägg köttet i mitten. Rulla ihop och kyl.
- Rulla in i smördeg, pensla med ägg och grädda på 200°C i 25–30 minuter tills 56°C innertemperatur.
- Låt vila, skär upp i skivor och servera med potatispuré eller grönsaker.
Söndag – Misobakad lax med potatis och kålrabbisallad
Avsluta helgen med något fräscht men lyxigt! Den här misobakade laxen har perfekt balans mellan sälta och sötma, och den krispiga kålrabbisalladen ger en fräsch kontrast. En rätt som är lika enkel som elegant.
Ingredienser:
- 4 portionsbitar lax
- 2 msk vit misopasta
- 1 msk honung
- 1 msk soja
- 1 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- 800 g färskpotatis
- 1 kålrabbi
- 1 äpple
- 2 msk majonnäs
- 1 msk crème fraiche
- Salt och peppar
Gör så här:
- Blanda miso, honung, soja, citron och olja. Pensla laxen och baka på 200°C i 12–15 minuter.
- Koka potatisen och låt svalna. Skala och strimla kålrabbi och äpple fint.
- Blanda med majonnäs, crème fraiche, salt och peppar till en krispig sallad.
- Servera laxen med potatis och sallad – fräscht, enkelt och underbart gott!
Oavsett om du vill bjuda på något extra till gästerna eller bara unna dig själv lite helglyx, visar Mat-Tinas recept hur enkelt det kan vara att skapa magi i köket. Med klassiska smaker, modern twist och en stor dos kärlek får du tre rätter som sätter guldkant på hela helgen.
Så tänd ljusen, duka fint och låt dofterna fylla köket – helgen börjar med Mat-Tina!