Så gör du belgiska våfflor

Belgiska våfflor är ofta fyrkantiga och har djupare gropar än våra svenska våfflor. Från början bakades belgiska våfflor med jäst, men numer används för det mesta bakpulver istället. I Belgien finns olika sorters belgiska våfflor – bland annat Brysselvåfflan och Liège-våfflan.  

Brysselvåfflan är rektangulär till formen och serveras varm med florsocker på toppen. I turiststråk serveras våfflan även med grädde, bär eller chokladsås. Det första receptet på en belgisk våffla publicerades 1874 i receptboken “La Patîsserie et la Confiture”, men den belgiska våfflan är äldre än så.

Liège-våfflan är en sötare variant av den belgiska våfflan och kommer från de östra, vallonska delarna av Belgien. Smeten liknar briochebröd och bakas med pärlsocker på toppen, som karamelliseras under tillagningen.

Om du vill prova att göra belgiska våfflor hemma, så behöver du först ett belgiskt våffeljärn. Det finns både varianter som är rektangulära, och de som är runda.

Belgiska våfflor med chokladsås och vaniljglass

Det här är en ljuvlig efterrätt eller lyxigt mellanmål.

Du behöver:

Till våfflorna:

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 msk bakpulver
  • 3,5 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 200 gram smör

Till chokladsåsen:

  • 1 dl strösocker
  • 1 dl kakao
  • 1 dl mjölk
  • 1 nypa salt

Gör så här:

  • Till våfflorna: blanda mjöl, socker, salt, vaniljpulver och bakpulver i en bunke.
  • Separera äggulorna från vitorna (spara vitorna till senare steg).
  • Blanda ner äggulorna och mjölken i smeten. Vispa till en klumpfri smet.
  • Smält smöret och låt det svalna något.
  • Rör sedan ner smöret i smeten och vispa till en smidig smet.
  • Vispa äggvitorna i en annan bunke till ett fluffigt skum.
  • Vänd ner skummet i resten av smeten.
  • Grädda våfflorna i ett belgiskt våffeljärn.
  • Till chokladsåsen: blanda socker, kakao och salt i en kastrull.
  • Tillsätt mjölken under omrörning.
  • Låt koka upp och rör tills sockret har löst sig.
  • Koka såsen på svag värme i 5 minuter tills den är blank och slät.

Servera belgiska våfflor med egengjord chokladsås och en kula vaniljglass.

Grahamsvåfflor med crème fraîche och röd kaviar

Om man byter ut vetemjölet i receptet ovan till grahamsmjöl, blir det matigare våfflor som med fördel kan serveras med salta tillbehör.

Du behöver:

  • 200 gram smör
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 2 krm salt
  • 1 msk bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl riven västerbottenost

Till topping:

  • 1 dl crème fraîche
  • 1 burk röd kaviar
  • 1/4 kruka gräslök

Gör så här:

  • Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
  • Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
  • Vispa ägg, grädde och mjölk i en separat bunke och häll ner i mjölblandningen.
  • Tillsätt smöret och vispa till en klumpfri smet.
  • Vänd ner västerbottenosten i smeten.
  • Grädda våfflorna i ett belgiskt våffeljärn.

Servera våfflorna varma med en klick crème fraîche och röd kaviar. Toppa med hackad gräslök.

Facebook Kommentarer