Krämig, fräsch och fylld med sommarkänsla – Catarina Königs räkpasta är allt vi vill ha just nu. Perfekt till en middag på balkongen eller som bjudrätt när du vill imponera utan att krångla. Här är receptet som snabbt blivit en favorit – och ja, det går lika fort att laga som det går att äta upp!
Ingredienser (4 portioner)
300 g spaghetti eller linguine
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, finhackade
3 dl grädde
1 dl vitt vin
250 g räkor (skalade)
10–12 småtomater, halverade
1 msk tomatpuré
1 msk smör
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Färsk basilika eller persilja
Rivet citronskal (valfritt)
Riven parmesan till servering
Gör så här:
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet.
- Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna. Fräs vitlök och schalottenlök tills de är mjuka och doftande.
- Tillsätt tomatpuré och rör om, låt fräsa kort. Häll i vinet och låt koka ner något.
- Blanda i grädde och småtomater, låt sjuda i 5–7 minuter tills såsen tjocknar lite.
- Rör ner räkorna i slutet – de ska bara bli varma, inte överkokta.
- Vänd ner den kokta pastan i såsen. Justera konsistensen med lite pastavatten om det behövs.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite rivet citronskal. Toppa med färska örter och riven parmesan vid servering.
Catarinas krämiga räkpasta är sommarens snabbaste lyxrätt – enkel att laga, men smakar som om du lagt timmar i köket. Servera med ett glas kallt vitt vin och låt sommarkvällen börja.