Veckans enkla – vecka 50

Det är mycket som ska hinnas med inför julen, men maten ska smaka gott ändå. Här kommer snabblagade men mumsiga maträtter. 

Måndag: Snabb lasagne

Med färdig tomatsås, och crème fraiche istället för bechamelsås, går det snabbt att göra lasagne. Om du vill kan du också slänga i lite extra grönsaker, bitar av mozzarella eller fetaost, beroende på vad du gillar. Strö gärna riven ost över lasagnen innan du sätter in den i ugnen. 

Du behöver:
500 g nötfärs eller blandfärs
1 msk olja
salt
svartpeppar
2 förpackningar pastasås tomat & basilika, à 390 g
5 dl crème fraiche
2 dl mjölk
9 lasagneplattor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda pastasås, crème fraiche och mjölk i en stor kastrull. Stek köttfärsen i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg färsen och smulad buljong i kastrullen och låt koka upp. 

Varva sås och lasagneplattor i en ugnssäker form, avsluta med ett lager sås. Grädda i ugnen i cirka 25 minuter. 

Tisdag: Currydoftande kikärtsgryta 

En gräddig och god gryta som lätt blir en familjefavorit. Den här är ganska försiktigt kryddad. Tillsätt mer curry, eller lite sambal oelek, efter smak. 

Du behöver:
4 portioner ris eller annat gryn
2 gula lökar
380 g kikärter, avrunnen vikt
400 ml kokosmjölk
4 tomater
1 msk olja
1 msk curry
1 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
½ msk majsstärkelse
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. 

Skala och skär löken i grova bitar. Fräs den i oljan i en gryta tillsammans med curry, spiskummin och pressad vitlök.

Häll kikärterna i ett durkslag och spola av dem under kallt vatten. Låt rinna av. Tillsätt ärterna och kokosmjölken i grytan, och koka upp. 

Blanda majsstärkelse med vatten och tillsätt till grytan. Låt koka upp. 

Skär tomaterna i bitar. Lägg ned dem, eller servera dem som tillbehör. Smaka av grytan med salt, peppar och eventuellt mer av andra kryddor. Servera tillsammans med ris. 

Onsdag: Chili con chorizo

En lite annorlunda chili con carne, som serveras med olika grönsaker, tortillachips och matyoghurt. 

Du behöver:
200 g chorizo
1 röd lök
2 morötter
200 g nötfärs
1 frp kidneybönor, 400 g
1 frp Kelda pastsasås tomat & crème fraiche
smör
2 dl matyoghurt
200 g tortillachips
valfria grönsaker till servering

Gör så här:
Skiva korven. Skala och grovhacka löken. Skala och skiva morötterna. Stek köttfärs, korv, lök och morot i smör i en stor stekpanna. 

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll i bönorna och pastasåsen i stekpannan. Låt allt koka någon minut. 

Servera tillsammans med tortillachips, grönsaker och yoghurt. 

Torsdag: Fisksoppa med tomat och saffran

En lättlagad men väldigt smakrik soppa att njuta av. 

Du behöver:
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 morötter
1 msk olivolja
25 g saffran (½ paket)
5 dl passerade tomater
8 dl vatten
2 msk koncentrerad fisk- och skaldjursfond
1 lagerblad
salt
cayennepeppar
400 g laxfilé, alternativt sej

Till servering:
1 kruka dill
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor

Gör så här:
Skala och skär löken i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Skala och skär morötterna i bitar. 

Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt samtliga ingredienser utom fisken och låt koka i 10 minuter. 

Skär fisken i bitar och lägg i. Koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar. Dekorera soppan med dillvippor

Pressa ned vitlöken i crème fraichen, och servera till soppan – som en god ersättning för aïoli. 

Fredag: Kycklingfärsbiffar med rotsaker och tzatziki

Denna rätt kan förenklas ytterligare genom att steka på hela kycklingfiléer istället för att göra färsbiffar, för den som så önskar. 

Du behöver:
400 g potatis
100 g kålrot
200 g morötter
100 g rotselleri
½ tsk timjan
salt
svartpeppar
olivolja att ringla över

Till biffarna:
500 kycklingfärs
200 g kokt, pressad potatis
2 små gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk oregano
olivolja till stekning

Till servering:
1 burk färdig tzatziki
grönsallad, att servera till

Gör så här:
Koka potatisen till biffarna om du inte har gjort det. Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala och skär potatis och rotsaker i grova bitar. Lägg på en plåt, och ringla rikligt med olivolja över och blanda om. Salta, peppra och strö över timjan. Rosta i ugnen, cirka 40 minuter, tills rotsakerna är gyllene och mjuka.

Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn. Blanda dem med kokt, pressad potatis, lök, vitlök och kryddor i en bunke. Tillsätt kycklingfärsen och blanda till en jämn smet. Forma åtta biffar. 

Hetta upp olja i en stekpanna, och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor på medelhög värme. Sänk sedan värmen, och låt biffarna bli genomstekta. 

Servera rotsakerna och kycklingbiffarna med tzatziki och en grönsallad.