Vi har alla stått där, med tårarna rinnande nedför kinderna, ibland så pass att det är svårt att se. Men det finns knep att ta till för att lindra eländet.
Varför rinner tårarna?
Oftast är det inte för att löken gör oss så ledsna, utan för att löken innehåller både enzymet alliinas och svavelhaltiga aminosyror, och när vi skär i löken blandas de och bildar syn-propantial-S-oxid. Bildningen av detta ämne är kraftigast efter ungefär 30 sekunder, och avtar efter cirka 5 minuter, då processen snurrat klart.
Syn-propantial-S-oxid – en bra svordom att ha till hands när man hackar lök – löser sig i tårvätska och bildar svavelsyra, vilket inte helt oväntat irriterar ögat, som svarar med tårar för att skölja bort angriparen.
8 tips för lindring
- Hacka löken med en riktigt vass kniv, gärna med hålad egg, för att krossa färre celler så att mindre mängd syn-propantial-S-oxid bildas.
- Hacka löken vid ett öppet fönster eller under en köksfläkt, så att ångorna snabbt transporteras bort.
- Andas genom munnen när du hackar lök, så att syn-propantial-S-oxid binder sig till saliven istället för tårvätskan.
- Lägg vått hushållspapper på bröstet medan du hackar lök, för att binda syn-propantial-S-oxid till vätskan där.
- Hacka löken nära ångande vatten som syn-propantial-S-oxid kan bindas till.
- Frys eller värm löken innan du hackar den. Det får enzymet alliinas att förändras så att syn-propantial-S-oxid inte bildas.
- Låt en skiva bröd sticka ut ur munnen medan du hackar lök, så den kan suga upp en del av ångorna.
- Sist men inte minst, det förmodligen säkraste knepet: Sätt på dig skyddsglasögon. Det finns särskilda lökglasögon att köpa, men cyklop eller simglasögon fungerar alldeles utmärkt.
Facebook Kommentarer