Finsk korvsoppa är en varm och mättande maträtt, och perfekt som vardagsmiddag. Du kan ha i lite vad du vill i soppan, men en klassisk korvsoppa innehåller korv, potatis, morötter och örter. Soppan är mild i smaken, men blir mustigare om du har i hela kryddpepparkorn och lagerblad.
I den klassiska varianten har man falukorv eller okryddad korv, men vill du ha en smakrikare gryta kan du testa att göra korvsoppan med chorizo. Här har vi tagit fram två recept på den finska rätten.
Klassisk finsk korvsoppa
Det här är en variant av rätten med okryddad korv och rotfrukter.
Du behöver:
- 5 potatisar
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 250 gram korv (falukorv eller okryddad korv)
- 1/2 purjolök
- 1 köttbuljongtärning
- 10 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- 1 liter vatten
- 1 krm salt
- Olja till stekning
- 1/4 kruka persilja
Gör så här:
- Skala och skär rotfrukterna i tärningar.
- Skär purjolöken i slantar.
- Skär korven i bitar.
- Stek purjolök och korv i en stekpanna i lite olja.
- Lägg tärningarna av rotfrukter i en gryta och låt fräsa i lite olja i ett par minuter.
- Tillsätt vatten, buljongtärning, kryddpeppar, lagerblad och salt i grytan. Koka upp.
- Låt koka i ungefär 15 minuter.
- Tillsätt purjolök och korv och låt puttra i ytterligare 10 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
- Skölj och hacka persiljan.
- Ta ut kryddpepparkornen och lagerbladen ur grytan.
Toppa korvsoppan med färsk persilja och servera med en skiva bröd.
Korvsoppa med chorizo
Om du vill ha lite mer smak på din korvsoppa så kan du testa den här varianten.
Du behöver:
- 5 potatisar
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 250 gram chorizo
- 1 förpackning kidneybönor
- 1 tsk mild paprikapulver
- 1 liter vatten
- 1 köttbuljongtärning
- 1 krm salt
Olja till stekning
Gör så här:
- Slanta chorizon.
- Skala och hacka löken.
- Stek lök och chorizo i lite olja i en stekpanna.
- Strö över paprikapulvret och låt fräsa i ett par minuter.
- Skala och tärna potatis och morötter.
- Fräs potatis och morötter i lite olja i en gryta.
- Tillsätt vatten, buljongtärning och salt i grytan. Låt koka upp.
- Låt rotfrukterna koka i ungefär 15 minuter, och tillsätt sedan den stekta löken och korven. Låt puttra ytterligare några minuter.
- Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten.
- Tillsätt bönorna i grytan och låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
Servera korvsoppan med en klick crème fraiche.