I Spanien kan man beställa tapas i barer och på restauranger. Tapas är smårätter som kan vara alltifrån en skål inlagda oliver, till bitar av ost och charkuterier, och även varma rätter som ”patatas bravas” eller den spanska potatisomeletten “tortilla”.
Tanken med tapas är att kunna umgås ledigt kring maten och att det inte ska behöva ta flera timmar att förbereda för den som står i köket. Många tapasrätter går att köpa färdiga – så som lufttorkad skinka, soltorkade tomater, marinerade kronärtskockor och sardiner i olja. Till tapasen äter man ofta bröd och olika röror eller såsen, till exempel ”brava-sås”, aioli eller majonnäs.
Här har vi plockat fram två recept på enkla tapasrätter som du kan göra hemma.
Patatas Bravas
Den här potatisen som steks i olja och serveras med sås med sting kan ätas som tapas, eller som tillbehör till stekt kött och fiskrätter.
Du behöver:
- 500 gram fast potatis
- 2 msk olja
- Salt
Till såsen:
- 4 tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 gul lök
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1,5 dl vatten (1 dl till buljongen och 0,5 dl till maizenan)
- 1 msk maizena
- 2 msk paprikapulver
- 1 tsk cayennepeppar
- Salt och peppar
- Olja till stekning
Gör så här:
- Börja med såsen: skala och hacka lök och vitlök fint.
- Fräs löken och vitlöken i oljan.
- Tillsätt paprikapulver och cayennepeppar.
- Skär tomaterna i bitar.
- Tillsätt tomaterna i stekpannan och låt puttra ett par minuter.
- Koka upp 1 dl vatten och rör ut buljongtärningarna i det varma vattnet.
- Häll i buljongen i stekpannan.
- Rör ut maizenan i 0,5 dl kallt vatten så att maizenan löser sig.
- Häll i den utrörda maizenan i stekpannan och låt koka upp och sedan puttra under omrörning ett par minuter så att såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
- Till potatisen: skala och skär potatisen i kuber.
- Bryn potatisen i oljan i en stekpanna så att potatisen blir mjuk och får fin färg, det tar ungefär 10-15 minuter. Salta efter smak.
Häll upp potatisen i en skål och ringla över såsen. Mums!
Marinerade oliver
De här oliverna blir supergoda. Låt oliverna ligga i marinaden över natten, så är det bara att ställa fram på tapasbordet dagen efter.
Du behöver:
- 1 burk svarta oliver med kärnor
- 1 burk gröna oliver
- 1/2 röd paprika
Till marinaden:
- 1 dl vitt vin
- 3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Till marinaden: Blanda vin och olja i en kastrull.
- Skala och pressa ner vitlöken i kastrullen.
- Salt och peppra och låt koka upp. När marinaden kokar kan du ta av kastrullen från plattan.
- Kärna ur paprikan och skär den i små bitar.
- Blanda oliver och paprika i en skål.
- Slå över marinaden och låt svalna.
- Ställ in skålen i kylskåp och låt marinera över natten.
Servera marinerade oliver och “patatas bravas” med kallskuret, bitar av ost och färskt bröd.