Sparris är en av de första riktiga vårtecknen i grönsaksdisken – krispig, grön och full av smak. När den äntligen är i säsong vill man ta vara på den på bästa sätt. I den här guiden får du veta hur du tillagar sparris så att den verkligen kommer till sin rätt – oavsett om du vill ha den rå, stekt eller ugnsrostad.
Den perfekta sparristillagningen
Det viktigaste först: behandla sparris med respekt. Skär eller bryt av den träiga nedre delen (den går att spara till fond). Koka eller stek inte för länge – då förlorar den sin fräschör.
Här är tre sätt att få fram sparrisens bästa jag:
– Rå i tunna skivor: Hyvla den med osthyvel och servera i en sallad med citron, parmesan och olivolja. Friskt, enkelt och elegant.
– Snabbt stekt i panna: Hetta upp olja och stek sparrisen i 2–3 minuter. Salta lätt och riv över citronskal.
– Ugnsrostad med smör: Kör i ugnen med smör, salt och vitlök i ca 10 minuter på 200°C. Servera som tillbehör till fisk, kött eller som den är.
Ge våren smak på riktigt
Det är något speciellt med mat som smakar vår. Sparris är en råvara som förtjänar huvudrollen – både till vardags och helg. Och när den är i säsong smakar den som allra mest. Så njut, tillaga med kärlek och låt varje tugga påminna dig om att ljuset, värmen och smaken är tillbaka.