Påsken behöver inte alltid smaka som den alltid gjort. Visst är ägg, sill och Janssons fina klassiker – men ibland vill man uppdatera festbordet med något nytt, fräscht och oväntat gott. Här är fem moderna påskfavoriter som sätter guldkant på helgen och imponerar på både släkt och vänner. Varning: du kommer vilja göra dem varje år efter detta.
1. Ugnsbakad feta med citron och honung
En förrätt eller sidorätt som är lika enkel som briljant. Lägg ett block fetaost i en liten form, ringla över olivolja, citronsaft, honung och lite chiliflakes. Gratinera tills det bubblar. Servera med krispigt bröd – en smakexplosion av sälta, syra och sötma.
Ingredienser:
– 1 block fetaost (ca 150 g)
– 1 msk olivolja
– 1 msk flytande svensk honung
– ½ citron (i skivor eller pressad)
– 1 nypa chiliflakes
– Färsk timjan eller persilja (valfritt)
– Bröd till servering
Så gör du:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Lägg fetaosten i en liten ugnsform.
- Ringla över olivolja, honung och pressad citron eller lägg på citronskivor.
- Strö över chiliflakes.
- Baka i mitten av ugnen i ca 10–15 minuter, tills osten är varm och lite gyllene.
- Toppa med färska örter och servera direkt med bröd att doppa i.
2. Påskpizza med potatis, västerbottenost och rosmarin
Byt ut smörgåstårtan mot en krispig pizza! Toppa ett färdigt pizzakit med tunt skivad kokt potatis, riven västerbottenost, färsk rosmarin och ett par klickar crème fraiche. In i ugnen – ut kommer en ny favorit som funkar både till brunch och middag.
Ingredienser:
– 1 färdig pizzadeg
– 3 kokta potatisar, tunt skivade
– 2 dl riven Västerbottenost
– ½ rödlök, tunt skivad (valfritt)
– 1–2 msk crème fraîche
– Färsk rosmarin
– Salt, svartpeppar
– Olivolja
Så gör du:
- Grädda tills gyllene och krispig, ca 10–15 minuter.
- Sätt ugnen enligt pizzadegens anvisningar.
- Rulla ut degen på en plåt.
- Bred ut crème fraîche som bas.
- Lägg på potatisskivor, rödlök (om du vill), strö över ost, rosmarin, salt och peppar.
- Ringla över lite olivolja.
3. Citrus- och hallonsallad med mynta
Fräscht, vackert och syrligt sött – denna sallad är perfekt till lamm eller som lätt avslutning på påskbordet. Skiva blodapelsin, apelsin och grapefrukt. Blanda med färska hallon, strö över mynta och ringla på lite honung.
Ingredienser:
– 2 blodapelsiner
– 1 apelsin
– 1 grapefrukt
– 125 g färska hallon
– Färsk mynta
– 1 msk honung
– Ev. lite citronsaft
Så gör du:
- Skär bort skalet och hinnorna från citrusfrukterna och skiva dem i tunna rundlar.
- Lägg upp citrusen på ett fat, toppa med hallon.
- Ringla över honung och eventuellt lite citronsaft.
- Strö över färska myntablad. Servera direkt.
4. Deviled eggs med dijon och picklad rödlök
Ge klassikern ett lyft! Dela kokta ägg, blanda gulan med dijonsenap, majonnäs och lite citron. Toppa med tunt skivad picklad rödlök och gräslök. Perfekt som plock eller till buffén.
Ingredienser:
– 6 ägg
– 2 msk majonnäs
– 1 tsk dijonsenap
– 1 tsk citronsaft
– Salt, peppar
– Picklad rödlök
– Färsk gräslök
Så gör du:
- Toppa med picklad rödlök och gräslök. Servera som plock eller buffé.
- Koka äggen i 9–10 minuter, kyl dem och skala.
- Dela äggen i halvor, plocka ut gulorna.
- Mosa gulorna med majonnäs, senap, citron, salt och peppar till en krämig röra.
- Spritsa eller klicka tillbaka röran i ägghalvorna.
5. Mini-pavlova med lemon curd och passionsfrukt
Ingredienser (ca 6 små):
– 3 äggvitor
– 1,5 dl strösocker
– 1 tsk maizena
– 1 tsk vitvinsvinäger
– 1 dl lemon curd
– 2 passionsfrukter
– Vispad grädde
– Ev. citronskal
Så gör du:
- Sätt ugnen på 125°C.
- Vispa äggvitor till mjuka toppar. Tillsätt sockret lite i taget, vispa till fast maräng.
- Vänd ner maizena och vinäger.
- Klicka ut 6 små marängbottnar på bakplåtspapper.
- Baka i ca 60 min, stäng av ugnen och låt stå kvar i eftervärmen med luckan på glänt.
- Toppa med vispad grädde, lemon curd, passionsfrukt och rivet citronskal.
Krispig marängbotten, syrlig lemon curd och färsk passionsfrukt – det här är en dessert som känns både lätt och lyxig. Gör små portionspavlovor eller en stor att dela. Dekorera med lite vispad grädde och rivet citronskal.
Våga förnya påskbordet
Påsken är en av få högtider där traditioner och kreativitet verkligen får mötas. Våga blanda det du alltid älskat med något nytt och oväntat – och se hur bordet (och gästerna) blommar upp. Glad påsk och god aptit!