Lasagne är en perfekt rätt att laga när du ska bjuda på lunch eller middag. Det är också en maträtt som passar bra att ta med sig som matlåda. Lasagnen blir nästan godare när det har legat till sig lite och dessutom passar den bra att skära upp i fyrkantiga portionsbitar som passar perfekt i en matlåda.
Om du inte äter kött, eller vill variera din lasagne, så finns det en uppsjö av vegetariska varianter. Här har vi plockat fram recept på två favoriter.
Halloumilasagne
I den här lasagnen har man halloumi istället för bechamelsås och en tomatsås med spenat istället för köttfärssås. Pumpakärnor ger lasagne knaprighet.
Du behöver:
- Ca 12 färska lasagneplattor
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk tomatpuré
- 1 förpackning krossade tomater
- 1 tsk flytande honung
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk torkad timjan
- 4 dl vatten
- 1 påse babyspenat
- 2 förpackningar halloumi
- 1,5 dl pumpakärnor
- 1,5 dl riven västerbottenost
- Salt och peppar
- Olja till stekning
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Stek löken i lite olja i en stekpanna tills den fått fin färg.
- Tillsätt tomatpuré, timjan och honung och låt fräsa i ett par minuter.
- Häll på vatten, krossade tomater och smula ner buljongtärningarna. Låt koka i 5 minuter.
- Tillsätt spenat och smaka av med salt och peppar.
- Skär halloumin i tunna skivor.
- Ta fram en ugnsfast form och klä den med bakplåtspapper.
- Lägg ett lager lasagneplattor i botten. Häll över tomatsås och strö sedan över pumpakärnor och ett lager halloumi. Lägg på ytterligare ett lager med lasagneplattor, sedan tomatsås, pumpakärnor och halloumi. Avsluta med ett lager lasagneplattor, ett lager tomatsås och sedan den rivna osten.
- Tillaga lasagnen i nedre delen av ugnen i ungefär 20 minuter.
Servera lasagnen med en krispig grönsallad.
Lasagne med keso och purjolök
I den här lasagnen är bechamelsåsen utbytt mot keso, vilket gör att rätten får ett härligt tuggmotstånd.
Du behöver:
- 2 purjolökar
- 1 aubergine
- 1 förpackning krossade tomater
- 3 msk tomatpuré
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 kruka basilika
- Ca 12 lasagneplattor
- 1 förpackning keso
- 2 dl riven ost
- Salt och peppar
- Olja att steka i
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj och strimla purjolöken.
- Skär auberginen i bitar.
- Fräs lök och aubergine i lite olja i en stekpanna.
- Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och grädde. Låt koka upp.
- Smula ner buljongtärningen i såsen och låt puttra i 5 minuter.
- Skölj och hacka basilikan grovt. Lägg i basilikan i såsen och smaka av med salt och peppar.
- Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper.
- Lägg i ett lager lasagneplattor i botten och häll över tomatsåsen. Skeda sedan upp hälften av keson över tomatsåsen och lägg på ett lager till med plattor. Varva sedan tomatsås, keso och ett sista lager lasagneplattor. Toppa med tomatsås och den rivna osten.
- Tillaga lasagnen i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter, eller tills den fått fin färg.
Servera lasagnen med halverade körsbärstomater.