Krämig tomatsås, mjuk gnocchi, ugnsrostad aubergine och krispig grönkål – det här är vardagsmaten som känns som en belöning. Paul Svenssons gnocchi al pomodoro är både snabb, smakrik och helt växtbaserad.
Ingredienser (4 portioner):
- 500 g gnocchi
- 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
- 1 röd chili, tunt skivad
- 0,5 msk grovstött svartpeppar
- 0,5 dl olivolja
- 2 burkar körsbärstomater (à 400 g)
- 1 aubergine, skuren i små tärningar
- 2–3 nävar färsk grönkål, strimlad
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 20 g parmesan, riven
- Salt
Gör så här:
- Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs vitlök, chili och svartpeppar tills det doftar.
- Häll i körsbärstomaterna och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
- Rosta auberginetärningarna i ugn på 200 °C i ca 10 minuter tills gyllene.
- Massera grönkålen med lite olja och rosta i ugnen de sista 5 minuterna.
- Koka gnocchin enligt anvisningar. Häll av och stek snabbt för att få lite yta.
- Vänd ner rosmarin och vinäger i tomatsåsen, rör om.
- Blanda ner gnocchin i såsen. Servera toppad med aubergine, grönkål och parmesan.
Den här rätten är enkel att laga – men känns som något du kunde fått på en riktigt bra kvarterskrog. Vardagslyx med omtanke, färg och smak i varje tugga.
Facebook Kommentarer