Baka bagels – enkelt och gott

Bagel kan man få på vissa caféer, och de serveras ofta med färskost och något annat gott pålägg som ost och skinka, grönsaker, groddar eller krasse.

Har du provat att göra egna bagels någon gång? Den utkavlade degen kan med fördel vila i kylskåp över natten och sen kokas innan den gräddas färdigt i vanlig ugn. Kokningen ger brödet en frasig yta medan innehållet fortsätter att vara mjukt. Här bjuder vi på två enkla recept på de amerikanska bröden.

Bagels med sesamfrön

De här saftiga bröden kokas ett par minuter per sida innan de gräddas färdigt i ugn.

Du behöver:

  • 1/2 paket jäst
  • 5 dl vatten
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 12 dl vetemjöl

Garnering:

  • 1 äggvita
  • 3 msk sesamfrön

Gör så här:

  • Smula jästen i en bunke.
  • Värm vattnet till 37 grader.
  • Häll lite av vattnet på jästen och rör tills jästen löst sig.
  • Tillsätt resten av vattnet, sirap, salt och mjöl. Arbeta degen smidig i 10 minuter. Låt degen jäsa under en bakduk i 30 minuter.
  • Häll ut degen på en mjölad arbetsbänk och knåda lite till.
  • Dela upp degen i 16 bitar och rulla till bollar. Platta ut bollarna lite med handen och gör ett hål i mitten av varje boll.
  • Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Koka upp vatten i en stor kastrull.
  • Sänk ner bröden i omgångar och koka på svag värme i 2 minuter per sida. Låt sedan rinna av på en kökshandduk.
  • Lägg tillbaka på plåtarna och pensla med uppvispat äggvita. Strö över sesamfröna.
  • Grädda bröden i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Äta gärna så fort de svalnat. Frys in de bagels som du inte äter direkt, så undviker du att de blir torra.

Bagels med honung och vallmofrön

Den här varianten sötas med flytande honung och blir tjusiga med vallmofrön på toppen.

Du behöver:

  • 1/2 paket jäst
  • 5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 3 msk flytande honung
  • 14 dl vetemjöl

Garnering:

  • 1 äggvita
  • 2 msk vallmofrön

Gör så här:

  • Smula jästen i en bunke.
  • Värm vattnet till 37 grader och häll lite över jästen. Rör tills jästen har löst upp sig.
  • Tillsätt resten av vattnet, saltet, honungen och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop degen och knåda i minst 5 minuter.
  • Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
  • Häll ut degen på en mjölad arbetsbänk och skär den i 12 bitar.
  • Forma bitarna till bollar och platta försiktigt till dem. Gör ett hål i varje boll med fingret och drar lite i hålet så att det blir större.
  • Lägg ut bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i kylskåp över natten.
  • Ta ut bröden ur kylskåpet och koka upp vatten i en stor kastrull.
  • Koka ett par bagels åt gången och låt koka 2 minuter på varje sida.
  • Låt de rinna av på en kökshandduk och lägg sedan tillbaka dem på plåten.
  • Pensla med uppvispat äggvita och strö över vallmofröna.
  • Grädda bröden i mitten av ugnen i 20 minuter tills de fått fin färg.

Dela bröden på mitten och bred på färskost medan de fortfarande är lite varma. Mums!

Facebook Kommentarer