Hösten närmar sig, och vad passar bättre än en värmande fransk fisksoppa? Med en mustig bas av färska grönsaker och vitt vin, toppad med en krämig aioli, blir denna rätt en riktig höjdpunkt på middagsbordet. Den tar ungefär 45 minuter att laga, vilket gör den idealisk för en mysig middag mitt i veckan.
Ingredienser
Fisksoppa:
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 morot, skivad
- 1 fänkål, skivad
- 1 msk tomatpuré
- 4 dl vitt vin
- 6 dl fiskbuljong
- 400 g torskfilé, skuren i bitar
- 200 g laxfilé, skuren i bitar
- 200 g räkor, skalade
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Aioli:
- 1 äggula
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk citronsaft
- 1,5 dl olivolja
- Salt och peppar efter smak
Så gör du:
Fisksoppan:
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, morot och fänkål. Stek grönsakerna i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
- Rör ner tomatpuré och låt fräsa ytterligare en minut.
- Häll i vinet och låt det koka upp. Tillsätt fiskbuljongen och låt allt sjuda i 10 minuter.
- Lägg i fiskbitarna och låt soppan sjuda försiktigt i ytterligare 5–7 minuter tills fisken är genomkokt.
- Tillsätt räkorna precis innan servering så de blir varma men inte överkokta.
- Smaka av med salt och peppar och garnera med färsk persilja.
Aioli:
- Vispa ihop äggula, vitlök, dijonsenap och citronsaft i en skål.
- Tillsätt oljan droppvis under ständig vispning tills du har en tjock och krämig aioli.
- Smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera soppan rykande het tillsammans med aiolin och ett gott bröd att doppa i soppan. Den här rätten blir en riktig höstfavorit som både värmer och mättar.
Facebook Kommentarer