Köttmästaren själv, Johan Jureskog, vet hur man får fram smaken i varje detalj. I sin senaste video delar han med sig av sina fem absoluta favoriter – styckningsdetaljer och klassiker som funkar lika bra på grillen som i stekpannan. Här är listan – och hans bästa tips för att lyckas med varje bit.
1. Entrecôte – saftig och smakrik
Jureskogs favorit framför alla andra. Entrecôte har perfekt balans mellan fett och kött, vilket ger maximal smak.
Tips: Stek eller grilla hårt på hög värme för yta, låt sedan vila. Krydda enkelt – salt, peppar och en klick smör räcker.
2. Picanha – brasiliansk klassiker med karaktär
En populär detalj från bakdelen på nötkreaturet, älskad för sin smak och fettkappa.
Tips: Skär inte bort fettet! Grilla med fettet kvar och skär i tjocka skivor efter tillagning. Servera med chimichurri eller grillade grönsaker.
3. Beer Can Chicken – saftig kyckling på nytt sätt
En hel kyckling som tillagas stående över en ölburk – en showstopper på grillen.
Tips: Krydda hela kycklingen, ställ den över burken och grilla indirekt på låg värme. Ölen gör köttet saftigt inifrån.
4. Chicken Wings – frasigt och beroendeframkallande
Enkelt, snabbt och perfekt tillbehör eller snack.
Tips: Förkoka först, sedan grilla eller fritera tills ytan blir krispig. Vänd i smör, honung och chili – eller klassisk hot sauce.
5. Brisket – långkokets kung
Den amerikanska BBQ-favoriten som kräver tid och tålamod, men belönar dig rikligt.
Tips: Långsamt på låg temperatur i ugn eller rök, 100–120 grader. Håll fukten med lock eller folie. Servera med coleslaw och BBQ-sås.
Fem detaljer, fem olika sätt att uppleva kött på sitt bästa sätt. Jureskogs filosofi är enkel – respekt för råvaran, rätt temperatur och tid. Resten handlar om kärlek till mat och doften av nystekt smör.