Fira fars dag med en riktig klassiker – en smakrik fläskfilégryta som är lika enkel som den är imponerande. På bara 30 minuter får du en mustig gryta med fläskfilé, champinjoner, purjolök och timjan i en krämig sås av grädde, crème fraîche och dijonsenap. Perfekt till både helgmiddag och fars dags-firande, och en rätt som hela familjen – inte minst pappa – kommer att älska.
Ingredienser (4 portioner):
600 g fläskfilé
Smör till stekning
Salt och svartpeppar
3 kvistar färsk timjan
3 klyftor vitlök, finhackade
250 g champinjoner, skivade
1 purjolök, skivad
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
2 msk soja
2 msk kalvfond
1–2 msk dijonsenap
Färsk persilja till garnering
Till servering:
Kokt potatis eller pasta.
Gör så här:
- Putsa fläskfilén och skär den i medaljonger, cirka 1–2 cm tjocka.
- Krydda med salt och peppar och stek i smör tillsammans med timjankvistar tills bitarna fått fin färg. Lägg åt sidan.
- Stek champinjonerna i samma panna tills de får yta. Tillsätt vitlök och stek kort. Lägg även dem åt sidan.
- Stek purjolöken mjuk i lite smör. Häll i grädde, crème fraîche, soja, kalvfond och dijonsenap. Rör om och låt koka ihop till en krämig sås.
- Lägg tillbaka köttet och svampen i pannan och låt allt sjuda ihop i några minuter tills filén är genomstekt.
- Smaka av och toppa med färsk hackad persilja. Servera direkt med kokt potatis, pasta eller en fräsch sallad.
Tips!
Vill du höja smakerna ännu mer? Testa att tillsätta ett skvätt vitt vin i såsen eller några droppar pressad citron för friskare balans.