Helgen är till för att njutas – av tid, sällskap och riktigt god mat. Mat-Tina Nordström bjuder på tre rätter som tar dig tillbaka till klassikerna vi älskar, men med den där moderna, generösa touchen som bara hon kan leverera.
1. Oxrullader med gräddsås och pressgurka
När det doftar oxrullader i köket vet man att helgen har börjat på riktigt. Tinas variant är klassisk husmanskost i sitt esse – möra rullader fyllda med senap, lök och saltgurka, långsamt tillagade i mustig sky. Serveras med potatismos och en rejäl klick gräddsås.
Ingredienser:
- Tunna skivor av nötkött
- Senap, gul lök, saltgurka
- Smör, kalvfond, vatten
- Grädde, soja, maizena till sås
- Potatis, smör och mjölk till mos
- Pressgurka och lingon till servering
Gör så här:
- Bred senap på köttskivorna, lägg på lök och saltgurka. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
- Bryn runtom i smör, tillsätt fond och vatten. Låt sjuda på låg värme tills köttet är mört.
- Lyft ur rulladerna, red såsen med grädde och maizena, smaka av med soja.
- Servera med potatismos, pressgurka och lingon.
2. Lökås med stekt rimmat sidfläsk
Det här är svensk husmanskost i sin enklaste – och kanske godaste – form. Lökås är en krämig lökstuvning som serveras med stekt sidfläsk och kokt potatis. Mat-Tina lagar den med rikligt med smör och en nypa kärlek.
Ingredienser:
- Rimmat sidfläsk
- Gul lök, smör
- Vetemjöl, mjölk
- Salt, peppar, lite socker
- Potatis till servering
Gör så här:
- Skär fläsket i skivor och stek det knaprigt i smör.
- Skiva löken tunt, fräs den mjuk i smör utan att ta färg.
- Pudra över mjöl, späd med mjölk och låt sjuda till en tjock, glansig sås.
- Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.
- Servera med nykokt potatis och fläsket på toppen.
3. Pannbiffar med krämiga champinjoner
En rätt som alltid går hem – saftiga pannbiffar i en mustig svampsås med grädde och schalottenlök. Tinas version är perfekt för fredagskvällen när man vill ha något rejält men snabbt.
Ingredienser:
- Nötfärs, ägg, lök, ströbröd
- Salt, peppar, smör
- Champinjoner, schalottenlök
- Grädde, kalvfond, soja
- Potatis eller pressad potatis till servering
Gör så här:
- Blanda färs, ägg, lök och ströbröd. Forma biffar och stek dem gyllenbruna.
- Lyft ur biffarna, fräs svamp och lök i samma panna.
- Tillsätt grädde, fond och soja. Låt såsen koka ihop.
- Lägg tillbaka biffarna och låt dem sjuda några minuter i såsen.
- Servera med potatis, lingon och gärna ett par ättiksgurkor vid sidan.
Mat-Tina visar vägen till en riktigt god helg
Tre rätter, tre stämningar – från långkok till stekpanna. Det är klassisk husmanskost med själ, smör och smak, precis som vi vill ha den när helgen knackar på. Mat-Tina påminner oss om det enkla i att laga med kärlek – och att äta med hjärtat.