5 enkla recept på pumpa

Halloween är här och det är dags att krypa upp i soffan och mysa. Om du gör en pumpalykta blir det fruktkött och kärnor över. De är perfekta att använda i matlagning. Här kommer tips på vad du kan laga av pumpan – till förrätt, varmrätt och efterrätt.

Rostad pumpa med chèvre

Om du vill göra en hel meny av pumpa får du några tips här. Som förrätt passar den här lättlagade gourmetsalladen på pumpa, rödbetor och chèvre. Till 4 portioner behöver du 200 g rödbetor och 200 g urkärnad och skalad butternut pumpa. Sätt ugnen på 200 grader. Skär pumpa och rödbetor i delar och lägg i en ugnssäker form. Rödbetorna behöver lite längre tid i ugnen, så skär rödbetorna i något mindre bitar än pumpan. Ringla över olja, salt och rosmarin (färsk eller torkad). Rosta i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter. Stek 4 skivor chèvre i stekpanna med lite olja tills osten har fått en gyllenbrun färg. Bygg ett färgglatt torn med pumpa i botten, rostad rödbeta som andra lager och chèvre på toppen. Ringla flytande honung eller balsamvinäger över rätten och toppa med rostade pumpafrön. Mums!

Pumpasoppa

Till hösten passar en värmande soppa. Den här soppan på pumpa är enkel att göra och blir supergod. Till 4 portioner behöver du 2 schalottenlökar, 1 vitlöksklyfta och 500 g skalad och urkärnad pumpa (gärna butternut). Skär löken och pumpan i bitar och fräs i lite olja. Tillsätt 5 dl vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar och koka försiktigt i 15 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt därefter 2 dl matlagningsgrädde. Koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Matpaj med pumpa och lagrad ost

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop 3 dl mjöl, 125 g rumstempererat smör, 2 msk kallt vatten och 1 msk linfrön. Tryck ut i en pajform, nagga och förgrädda i 10 minuter. Kärna ur och skala 500 g butternutpumpa och skär i klyftor. Skär 2 rödlökar och 2 röda paprikor i bitar. Lägg alla grönsaker på en plåt och ringla över olja och flingsalt. Rosta i ugnen i 15 minuter. Blanda ihop 3 ägg, 2 dl mjölk och 1,5 dl riven, lagrad ost. Fördela de rostade grönsakerna i det förgräddade pajskalet, och häll över ägg- och ostblandningen. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.

Amerikansk “Pumkin pie”

Den klassiska efterrätten “Pumpin pie” serveras traditionellt till ”Thanksgiving”, men har blivit mer och mer populär även till Halloween. Det är en superläcker paj som påminner om smaken av pepparkakor. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop 3 dl vetemjöl, 2 msk socker och 125 g smör. Tillsätt 1 äggula (spara äggvitan till nästa steg) och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylen i 30 minuter. Koka 500 g skalad och urkärnad pumpa (gärna butternut) i lättsaltat vatten i 7 minuter. Häll av vattnet och mixa pumpan till en puré. Tillsätt 2 ägg plus äggvitan som du har kvar från tidigare steg. Blanda i 2 dl socker, 2 msk mjöl, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära, 1 krm salt och 2 dl vispgrädde. Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Toppa med vispad grädde och rostade pumpakärnor eller nötter.

Pumpakaka med frosting

Den här pumpakakan påminner om morotskaka. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa 4 ägg och 3,5 dl socker pösigt. Tillsätt 4 dl finriven pumpa (gärna butternut) och 1 dl neutral olja. Blanda 4 dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 1 msk kanel, 0,5 tsk kardemumma och 0,5 tsk salt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Häll smeten i en bakpappersklädd ugnsform. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Medan du låter kakan svalna kan du göra frostingen. Vispa 500 g färskost och 250 g mascarponeost luftigt med elvisp. Tillsätt 3 msk florsocker, 1 tsk finrivet apelsinskal och 1 msk saft från apelsinen. Bred över toppingen på den kalla kakan och toppa med ytterligare rivet apelsinskal.

Facebook Kommentarer