Januari kräver mat som värmer, mättar och känns snäll mot både kropp och vardag. Här bjuder Dante Zia på ett enkelt, rustikt recept som bygger smak på tid, ugnsvärme och bra råvaror. En krämig tomatsoppa med rostad karaktär – perfekt att laga i lugn takt och servera med en klassisk ostmacka.
Rostad tomatsoppa med ricotta och basilika
Ingredienser – 4 personer:
Rostade grönsaker
- 800 g färska tomater
- 1 stor gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 3 stjälkar selleri
- 3 msk olivolja
- Salt, svartpeppar
Soppans grund
- 2 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk konserverade körsbärstomater (ca 400 g)
- 4 dl vatten
- 2 dl kycklingbuljong
- 1 kruka färsk basilika
Vid servering
- 250 g ricotta
- Chiliflakes efter smak
- Extra färsk basilika
- Salt och svartpeppar
Tillbehör
- Ostmacka eller ostbulle
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Hacka tomater, lök, vitlök och selleri grovt. Lägg allt på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i cirka 40 minuter tills grönsakerna är mjuka och fått ordentlig färg.
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré och fräs kort tills den mörknar något. Häll i de konserverade körsbärstomaterna, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda några minuter.
- Vänd ner de rostade grönsakerna i kastrullen. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt ricotta, lite chiliflakes och generöst med basilika. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm med extra ricotta på toppen, färsk basilika och en ostmacka eller ostbulle vid sidan.
Det här är den typ av mat som gör januari lite mjukare – enkel, varm och full av smak utan krångel. En soppa att återvända till, oavsett om den serveras till vardagsmiddag eller långsam helglunch.
Facebook Kommentarer