En perfekt kombination av mör, mustig boeuf bourguignon och krämigt potatismos
Boeuf Bourguignon är en genuin pärla i det franska köket. Denna rätt, känd för sin djupa smak och långsam tillagning, har förmedlat tröst och elegans i århundraden. Tillsammans med det förtrollande krämiga potatismoset, skapar detta en smakfest utan dess like. Här presenterar vi ett enkelt men utsökt Boeuf bourguignon recept med potatismos – en matupplevelse som kommer att förtrolla dina smaklökar och imponera på dina gäster
Recept Boeuf bourguignon
Ingredienser
1,5 kg högrev i bit
200 g bacon, tärnad
2 lökar, hackade
3 morötter, skivade
3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk koncentrerad kalvfond
4 dl rödvin
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
Salt och svartpeppar efter smak
Smör och olja för stekning
Till potatismoset behöver du:
1 kg potatis, skalad och skuren i bitar
100 g smör
200 ml mjölk
Salt och vitpeppar efter smak
Så här gör du
Förberedelse: Börja med att förbereda nötköttet genom att skära det i grytbitar. Strö salt och svartpeppar över köttet.
Stekning: Stek baconet i en stor gryta tills det blir krispigt. Ta ut baconet och behåll fettet i grytan.
Sätt smak: Stek nötköttet i grytan med baconfettet tills det får en fin brun färg. Tillsätt hackad lök, morötter och vitlök och stek i några minuter.
Långsam tillagning: Tillsätt rött vin, kalvfond, lagerblad och timjan. Låt rätten sjuda i 2-3 timmar tills köttet är mört och smakfullt.
Koka potatis: Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i några minuter.
Mosa potatisen: Mosa potatisen och tillsätt smör och mjölk tills du får den krämiga konsistensen du föredrar. Smaksätt med salt och vitpeppar.
Vintips: Pinot Noir
För dem som önskar att njuta av Boeuf bourguignon är Pinot Noir ett utmärkt val. Detta vin är känt för sin mjukhet och subtila fruktiga smaker. En Pinot Noir av riktig kvalité kommer att komplettera rättens rika och mustiga karaktär med sina egna eleganta smaker av körsbär, hallon och ibland en antydan av kryddighet. Detta röda vin skapar en underbar harmoni mellan maten och drycken.