Även om detta inte på något sätt är en omfattande lista över de bästa veganska recepten från hela världen, är det ändå en omfattande översikt över rätter som har kommit fram genom veganiströrelsen. Det finns så många fler länder och regioner som inte finns med på den här listan, vilket innebär att det finns goda möjligheter till en fortsättning på denna fascinerande artikel. Det här är några av de bästa veganska rätterna från hela världen just nu som du kan dela med dig av till din familj, dina vänner och kollegor.
Den här samlingen av veganska receptidéer använder så få ingredienser som möjligt och går snabbt att förbereda. Även med bara ett litet kök med få köksredskap kan du tillaga underbara rätter som kan tillfredsställa och göra dig gott. Även om vissa av de traditionella huvudrätterna för lunch eller middag kan vara lite mer genomarbetade kommer du att upptäcka att du snabbt får grepp om dessa.
En vegansk asiatisk soppa som intro
Om du nyligen befann dig i Thailand och fick ta del av de mycket olika smakerna där kan många saker glädja din smak. Du kanske har stött på en soppa som var ganska citronig och samtidigt ganska kryddig. På något sätt förblir denna kombination så positiv i ditt minne att den kan tjäna som inspiration till denna soppa. Om du inte vill ha den traditionellt het, dosera ner chilin på motsvarande sätt och ringla lite färsk citronsaft över den färdiga soppan på tallriken.
Ingredienser (för 2 personer):
- 100 gram risnudlar
- 1-2 morötter
- 1 spetsig paprika
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 färsk chili
- 350 ml vatten
- saft från en halv citron
- 2-3 matskedar sojasås
- 1 matsked agavesirap
- Några blad koriander eller persilja
- Lite sesamolja
Koka först risnudlarna enligt anvisningarna, låt dem rinna av och ställ dem åt sidan. Sedan skär du morötter och lök i strimlor, paprika i ringar, chili och vitlök i fina skivor. Därefter värmer du lite sesamolja i en wok eller kastrull och fräser de just bearbetade grönsakerna kort. Tillsätt sojasås, agavesirap, citronsaft och vatten, rör om och koka upp. Tillsätt därefter de färdiga nudlarna, låt dem sjuda kort och servera sedan med några blad koriander eller persilja på toppen.
Mellan Europa och Asien
Bulgursallad, eller ”kisir” på turkiska, kommer ursprungligen från Anatolien, där bulgur har varit en basmat i många århundraden. Bulgur är inget annat än förkokt vete som befrias från kli under torkningen och sedan mals grovt eller fint. Paprika och tomatpuré samt granatäpplesirap är inte bara oumbärliga för den traditionella turkiska bulgursalladens unika smak, utan ingredienserna ger också denna veganska rätt sin underbara ljusröda färg. Detta gör också salladen till ett riktigt blickfång, som du kommer att se.
Ingredienser (för 4 personer)
- 300 gram grov bulgur
- 200 ml vatten
- 1 rödlök
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 matsked paprikapasta
- 50 ml + 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar citronsaft
- 1 stor tomat
- ½ gurka
- 1 stort knippe platt persilja
- ½ knippe färsk mynta
- 2 matskedar granatäpplesirap
- 1 matsked heta turkiska paprikaflingor
- salt
- nymald svartpeppar
- 4 matskedar färska granatäpplefrön
Lägg bulgur i en skål och koka upp vattnet och häll över det. Låt bulguren svälla i 15 minuter, tills den har absorberat vattnet och är fast att bita i. Tvätta och tärna gurkan under tiden. Tvätta tomaten, skär den på mitten, ta bort fröna och tärna även fruktköttet fint. Tvätta persiljan och myntan, skaka dem torra och hacka båda grovt. Skala och tärna löken fint. Hetta sedan upp 2 matskedar olivolja i en liten kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt nu tomat- och paprikapulpa, fräs kort och vänd sedan ner allt i bulgur. Tillsätt tomat- och gurktärningar, citronsaft, resterande olivolja och granatäpplesirap och blanda allt väl med bulgur. Sist men inte minst, vänd ner örterna och krydda bulgursalladen med 1 matsked heta turkiska paprikaflingor, salt och peppar. Låt salladen stå i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Sönderligt läckra
Nu ska vi åka ner till Mexiko och äta en vegansk förrätt som verkligen sätter sinnena i brand. ”Chili sin Carne” är en av klassikerna i det veganska köket. Det är knappt någon som inte har provat den läckra eldiga böngrytan från Mexiko i en eller annan form. Det här veganska receptet är enkelt och görs med liten ansträngning och håller superlång tid eftersom det inte innehåller något kött. Med massor av växtbaserade proteiner, vitaminer och näringsämnen som järn, kalium och magnesium är det dessutom en riktig näringsbomb och riktigt hälsosamt.
Ingredienser (för 3-4 personer)
- 250 gram sojabönor
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 sellerilök
- 2-3 röda chilipeppar
- 2 röda paprikor
- 2 burkar hackade tomater á 425 gram
- 2 matskedar tomatpuré
- 400 ml grönsaksbuljong
- 40 gram mörk choklad
- 1 burk kidneybönor á 250 g
- 1 burk majs á 200 g
- 2 lagerblad
- 2 matskedar timjan
- 4 matskedar paprikapulver
- 2 matskedar sojasås
- sambal ”oelek”
- salt och peppar
Skär lök, morot, selleri och paprika i små tärningar. Finhacka vitlök och chilipeppar. Fräs lök och vitlök i en stekpanna i lite olja tills de blir genomskinliga. Tillsätt chili, morot, selleri och paprika och fräs. Lägg under tiden sojagranulat i en skål och häll kokande vatten över det tills det är helt absorberat. Tillsätt de blötlagda sojagranulaten i pannan och stek tills de är gyllenbruna. Smaka av med salt, paprika, paprika, tomatpuré, timjan och sambal ”oelek”. Fräs kryddorna kortfattat och smaka sedan av med sojasåsen. Om din stekpanna är tillräckligt stor och har ett lock kan du fortsätta steka i pannan. Annars häller du innehållet i pannan i en stor gryta med lock. Häll i grönsaksbuljong och tillsätt hackade tomater och lagerblad. Rör om och låt sjuda med locket stängt i 40 minuter på låg värme. Rör om då och då. Strax innan koktiden är slut, låt majs och bönor rinna av och tillsätt dem i chilin. Hacka chokladen grovt och blanda i den. Koka upp i ytterligare 2-3 minuter och smaka av med salt, paprika, paprika och sambal ”oelek”. Servera slutligen med bröd, ris eller nachos.
Känn den karibiska rytmen
Det här receptet är en läcker blandning av brunt ris, bönor och kryddor och är full av smak, och du kan göra den så kryddig som du vill. Det är veganskt, superfriskt och kan ge en smak av tropikerna till ditt eget hem. De kokta kryddorna kommer att få ditt utrymme att lukta fantastiskt, och det är alltid bra. En viktig del av receptet är den torra jerkkryddblandningen. Om du inte hittar någon i den lokala butiken kan du enkelt göra en egen sats genom att söka fram ett recept som passar dig på Google.
Ingredienser (räcker till 2 personer)
- olivolja
- 1/2 vitlök, tärnad
- 2 rotselleri revben, tärnade
- 2 matskedar ingefärsrot, hackad
- 1 matsked torkad timjan
- 2 matskedar varm sås
- 2 matskedar jerk-krydda
- 2 matskedar ketchup
- 1/4 matsked gurkmeja
- 1 kopp brunt ris, okokat
- 3 1/2 kopp grönsaksbuljong
- 1 gäng grönkål, hackad
- 1 burk (15 oz) svartögda ärtor, avrunna och sköljda
Ringla olivolja i botten av en kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt lök, selleri, ingefära, timjan, het sås och jerk-krydda i kastrullen och värm i 5 minuter tills lök och selleri är mjuka. Tillsätt ketchup, gurkmeja, ris och grönsaksbuljong i grytan. Koka upp, sänk sedan till låg temperatur och låt sjuda tills riset är kokt, 40-50 minuter. Du kan behöva tillsätta mer buljong om vätskan suger in i riset och riset inte är helt kokt. När riset är nästan helt kokt, tillsätt grönkålen och de svartögda ärtorna och koka i ytterligare några minuter. Den här jamaicanska rätten tillagas bäst när man lyssnar på reggae-beats.
En söt avslutning
French toast är en klassisk frukosträtt i USA. En gång i tiden användes detta recept för att använda rester av det värdefulla brödet. För detta vändes brödskivorna i ägg och mjölk och stektes i fett. Dessa veganska franskbrödsrullar med äppelkanelfyllning är en ny tolkning av den populära klassikern och perfekta som efterrätt. De här rullarna är inte stekta i panna eller friterade, vilket är vanligt med franskbröd, utan bakade i ugnen. Det innebär att de innehåller mindre fett och är hälsosammare. Dessutom tar det bara 20 minuter att förbereda och du behöver bara standardingredienser som du förmodligen har i huset ändå.
Ingredienser för franskbröd (10 rullar)
- 10 skivor rostat bröd
- 70 gram brunt socker
- 1 matsked kanel
- 50 gram veganskt smör
Ingredienser för fyllningen:
- 2 äpplen
- 100 ml vatten
- 1 matsked brunt socker
- 1 matsked stärkelse
- 1 matsked kanel
- 1 nypa vanilj
- 1 matsked citronsaft
För fyllningen, skala äpplena och skär dem i små tärningar. Blanda vatten, majsstärkelse, brunt socker, kanel, vanilj och citronsaft i en kastrull och koka upp på medelvärme. Rör om tills det tjocknar. Tillsätt de tärnade äpplena och koka i 2 minuter, ta sedan kastrullen från värmen och låt svalna.
När det gäller de franska toasterna skär du av kanten på toastskivorna. Rulla sedan platt med en rulltång. Bred ett tunt lager veganskt smör på ena sidan av toastskivorna. Lägg toastskivorna med smörsidan nedåt och bred ca 1-2 matskedar av fyllningen på toppen i en centrerad linje. Rulla sedan försiktigt ihop toastbrödet till en wrap. Tryck ner den ”förseglande kanten” lite när du gör detta. Blanda brunt socker och kanel i en djup skål. Rulla toastrullarna i socker- och kanelblandningen. Lägg rullarna med snittkanten nedåt på en bakplåtspapper och grädda i 180 °C i ca 15-20 minuter tills de är krispiga och lätt bruna. Servera omedelbart varma för maximal smak!
Kombinera växtbaserad näring med personlighet genom dessa veganska rätter från hela världen och överraska dina gäster med en underbar meny. I en mängd olika rätter används ingredienser som ofta finns tillgängliga i en välsorterad stormarknad. Receptinstruktionerna är detaljerade, men alltid lätta att läsa och förstå vilket leder till att du förbereder och njuter av frukterna av ditt arbete. Det finns säkert något för alla smaker även om den ena eller andra klassikern också finns representerad. Dela gärna med dig av dina erfarenheter av dessa recept i kommentarsfältet och vi ses i nästa avsnitt.