fbpx

Fredagens recept: Lammracks med krispig potatis och rödvinssky

a wooden plate topped with meat and vegetables

Nu är det äntligen fredag igen! Här bjuder vi på ett gott recept med lamm och härligt krispigt mosad potatis i ugn. Ta dig tid att skämma bort dig själv och dina nära med denna oemotståndligt goda rätt. 

Ingredienser (ca 5 personer)

  • ca 1 kilo lammracks
  • 800 g potatis
  • 200 g smör
  • 2 dl rött vin
  • 1 dl köttbuljong
  • 1 msk mjöl
  • 1 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • Färsk timjan och rosmarin
brown wooden handled knife on brown wooden chopping board

Instruktioner

Lammracks

  1. Börja med att förbereda lammracksen. Se till att de är väl rengjorda och skär bort överflödigt fett om det behövs. Blanda olivolja, pressad vitlök, hackad rosmarin och timjan.
  2. Gnugga oljeblandningen över lammracksen, se till att täcka dem jämnt. Krydda dem generöst med salt och svartpeppar.
  3. Värm upp en ugnssäker stekpanna eller gjutjärnspanna på spisen över medelhög värme. När pannan är varm, placera lammracksen med fettsidan nedåt och bryn dem i ca 2-3 minuter eller tills de är vackert gyllenbruna.
  4. Vänd lammracksen och stek dem på den andra sidan i ytterligare 2-3 minuter för att säkerställa en jämn yta runt köttet.
  5. När lammracksen är ordentligt brynta, placera pannan i den förvärmda ugnen och tillaga dem i cirka 15-20 minuter för medium rare eller längre om du föredrar mer genomstekt kött. Använd gärna en kötttermometer om du är osäker, racksen bör i alla fall gå till cirka 54-55 grader.

Mosad potatis 

  1. Förbered potatisen genom att skala den och skära den i mindre bitar. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
  2. När potatisen är klar, häll av vattnet och sprid potatisen på en ugnsplåt. Använd en gaffel för att mosa potatisen på plåten.
  3. Skär upp 100 g smör i mindre bitar och fördela det över den mosade potatisen. Placera plåten i ugnen och grilla potatisen på ca 200 grader i 20-30 minuter eller tills den är gyllenbrun och krispig.

Rödvinssky

  1. Medan potatisen tillagas i ugnen är det dags att göra rödvinsskyn. Häll det röda vinet i en stekpanna och tillsätt köttbuljongen. Koka upp och låt sedan sjuda på medelhög värme tills det reducerats till hälften.
  2. Smält 100 gram smör och tillsätt mjölet för att göra en smör- och mjölblandning (roux). Rör om väl och låt det småputtra i några minuter tills det får en lätt gyllenbrun färg.
  3. Tillsätt den färdiga rouxen till den reducerade rödvinsskyen och rör om tills såsen tjocknar något. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
  4. Ta ut potatisen från ugnen och låt den svalna något.
  5. Lägg en generös portion av den mosade, krispiga potatisen på tallriken. Lägg försiktigt de stekta lammracksen ovanpå potatisen och ringla över den härliga rödvinsskyn. Garnera med färsk timjan och rosmarin för extra smak och dekor.

Läsvärda artiklar

Facebook Kommentarer