En värmande och smakrik tomatsoppa är perfekt när man vill ha något snabbt, enkelt och gott. Denna variant är klar på under 20 minuter och får sin krämighet från grädde och en härlig smak av färsk basilika. Servera gärna med ett gott bröd vid sidan.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 burkar krossade tomater (ca 800 g)
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk socker
- 1 dl vispgrädde
- 1 kruka färsk basilika, grovhackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Eventuellt parmesanost till servering
Gör så här
- Fräs lök och vitlök: Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs den hackade löken tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt tomater och buljong: Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Rör om och låt soppan koka upp.
- Koka och smaka av: Tillsätt socker och låt soppan sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Gör soppan krämig: Tillsätt vispgrädden och låt soppan sjuda i ytterligare några minuter. Rör ner den hackade basilikan precis innan servering.
- Servera: Häll upp soppan i skålar och toppa eventuellt med riven parmesanost. Servera gärna med en skiva bröd.
Tips
För en extra mättande variant, tillsätt lite kokt pasta eller rostade krutonger i soppan.
Facebook Kommentarer